নিমপীঠের নাটুয়া জাইকম সল্ট এখন স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের পছন্দের আইটেম

The Truth of Bengal: লবণের কথা আপানারা সবাই জানেন। কিন্তু ব্যাম্বু সল্ট বা বাঁশের লবণের নাম শুনেছেন,যা কিনা ভীষণ উপকারী। সেই উপকারী নুন তৈরি হচ্ছে এই বাংলায়। দক্ষিণ ২৪পরগনার নিমপীঠের নাটুয়া জাইকম সল্ট এখন স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের পছন্দের আইটেম হয়ে উঠেছে। সেই ব্যাম্বু সল্ট বেচে প্রভাত কুমার নাটুয়া মোটা টাকা লাভ করছেন।

একসময় প্রাচীন কোরিয়ায় ব্যবহার করা হত ব্যাম্বু সল্ট।সেই লবণ শরীরের পক্ষে ভীষণ উপকারি। এখন সেই ব্যাম্বু সল্ট দেদার মিলছে দক্ষিণ ২৪পরগনার নিমপীঠে। নিমপীঠের নাটুয়া জাইকম সল্ট তৈরি করে কার্যতঃ সাড়া ফেলেছেন প্রভাত নাটুয়া। কী এই জাইকম সল্ট? জাকুয়াম নামে পরিচিত বাঁশের লবণ মূলত ১০০০ বছর আগে কোরিয়ান সন্ন্যাসী এবং ডাক্তার’রা তৈরি করতেন। উন্নত মানের বাঁশ এবং সামুদ্রিক লবন উচ্চ তাপমাত্রায় মিলিয়ে প্রস্তুত করা হয় এই বিশেষ ব্যাম্বু সল্ট।এই নুন মানব দেহের হজম শক্তি, রোগ প্রতিরোধ প্রক্রিয়া বৃদ্ধি করে। এই লবণে রয়েছে অধিক মাত্রায় মিনারেল, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালশিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম। যা হৃদযন্ত্রকে ভাল রাখে এবং চর্ম রোগ দূর করে। প্রতিদিন এই লবন ব্যাবহারে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাকের সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। এই লবণে রয়েছে আলকালাইন, যা মানব দেহে পিএইচ মাত্রার সমতা বজায় রাখে।

কীভাবে তৈরি হয় এই লবন? প্রথমে সামুদ্রিক লবন সংগ্রহ করা হয়। নির্দিষ্ট মাপে কাটা বাঁশকে লবন তৈরির মূল উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। প্রথমে নির্দিষ্ট মাপে বাঁশ কাটা হয়। তারপর সেই ফাঁপা বাঁশের মধ্যে লবন ঢুকিয়ে কাদা দিয়ে মুখ বন্ধ করে উচ্চ তাপমাত্রায় আগুনে পড়ানো হয়। এতে বাঁশের সমস্ত উপাদান লবণের সঙ্গে মিশে যায়। এই প্রক্রিয়া ৩ বার করা হয়। তারপর এই লবন বেটে প্রস্তুত করা হয় এই ব্যাম্বু সল্ট। যদিও এই লবন ভারতের বাজারে দুষ্প্রাপ্য। এই লবণ সম্পর্কে উদ্যোক্তা প্রভাত কুমার নাটুয়া জানান, এই লবণ বহু মূল্যবান মানব দেহের জন্য, অত্যন্ত উপকারী। এই লবণ তৈরি করে তিনি বর্তমানে লাভের মুখ দেখেছেন।