ঠান্ডাই ছাড়া দোল উৎসবের সকর রঙ যেন ফিকে, তবে এই ঠান্ডাইয়ের ইতিহাস কী জানেন?

The Truth Of Bengal : ঠান্ডাই ছাড়া দোল উৎসবের সকর রঙ যেন ফিকে। দুধ ড্রাইফুট নানান সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তৈরি এই যাতে মেসানো থাকে ভাং ও।  ভাং মেশানো এই বিশেষ পানীয় যা শিবরাত্রিতে মহাদেবকেও অর্পণ করা হয়। ঠান্ডাইয়ের ইতিহাস বহু পুরোনো। প্রায় খ্রিষ্টপূর্বের ১ হাজার বছর আগে প্রথম ঠান্ডাই খাওয়ার কথা জানা গেছে। বলা যায়, বিশ্বের প্রাচীন পানীয় হল এই ঠান্ডাই।

  রঙএর উৎসব দোল বা হোলি। দোল মানেই নানাবিধ রঙের পশরা। রঙ ছাড়া যেমন দোল হয়না তেমন ঠান্ডই বিনা রঙের উৎসবের আনন্দ মাটি। ভাঙ মেশানো ঠান্ডাই শিবরাত্রিতে মহাদেবকেও অর্পণ করা হয়। ঠান্ডাইয়ের ইতিহাস বহু পুরোনো। প্রায় খ্রিষ্টপূর্বের ১ হাজার বছর আগে প্রথম ঠান্ডাই খাওয়ার কথা জানা গেছে। বলা যায়, বিশ্বেরও প্রাচীন তম পানীয় হল ঠান্ডাই। কেবল পশ্চিমবঙ্গে নয় উত্তর ভারতেই বিশেষত হোলির দিন খাওয়া হয় ঠান্ডাই। কিন্তু এখন গোটা দেশেই জনপ্রিয় হয়ে গেছে এই পানীয়। রঙের উৎসব পালন করা হয় মার্চে। এবার অবশ্য ফাল্গুনে নয় চৈত্রে পড়েছে দোল উৎসব। বসন্তকাল হলেও এই সময় দিনের বেলায় খুবই গরম থাকে। আবহাওয়ার পরিবর্তনে শরীরের প্রতিরোধ খমতাও দুর্বল থাকে। গরমে শরীর জুড়োতে আর ঠান্ডা রাখতে তাই দোল আর হোলির দিন জমিয়ে খাওয়া হয় এই ঠান্ডাই। অনেকের মনে এই প্রশ্ন উঠতে পারে যে আমাদের শরীরের জন্য কতটা স্বাস্থ্যকর এই ঠান্ডাই?

সাধারণ মিল্কশেকের থেকে ঠান্ডাইতে ক্যালরি বেশি থাকে। এটা শরীরকে চাঙ্গা রাখে, পেটের বিশেষত অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। এছাড়া ঠান্ডাই তৈরি করতে যে সব উপকরণ ব্যবহার করা হয় তার প্রতিটির আলাদা আলাদা ভাবে স্বাস্থ্যকর দিক আছে। যেমন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণের জন্য বিখ্যাত মৌরিদানা, গোলাপ ফুলের পাপড়ি গুঁড়ো বাড়ায় হজমশক্তি। ভিটামিন ই তে সমৃদ্ধ আমন্ড বাদাম কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। আমন্ড বাদাম, পোস্তর দানা, গোলমরিচ, বড়ো এলাচ, মৌরি ও কেশর মেশানো ঠান্ডাই শক্তিবর্ধক। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফ্যাট ও খনিজ পদার্থ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও হজমশক্তি বাড়ায়। বেনারসকে বলা হয় ‘ঠান্ডাই হাব’। দেশ বিদেশ থেকে আসা পর্যটকরা বেনারসের ঠান্ডই খেরে রিতিমত এই পানীয়টির প্রেমে পড়ে যান। যদি কোনও পানীয় আপানার পিপাশা মেটানোর পাশাপাশি আপানার শরীরের উপকার করে তাহলে এর থেকে আরকি ভালো হতে পারে। তাই এবারের দোলে পানীয়হিসেবে ঠান্ডইকে সামিল করতে আর কোনও দিধা রাখবেন না।

FREE ACCESS