The Truth of Bengal: নিরামিষ রান্না নিয়ে হাজার সমস্যা, কি বানাবেন কি বানাবেন না? ভাবতে ভাবতে ক্লান্ত। কিন্তু আজকে আপনাদের এমন এক নিরামিষ খাবারের সন্ধান দেবো যা একেবারে অন্যরকম। আজ আপনাদের জন্য রইল জনপ্রিয় শেফ রঙ্গন নিয়োগীর স্পেশাল রেসিপি নিরামিষ এঁচোড় ডাল।
উপকরণ
এঁচোড়ের বড় বড় টুকরো- ৩ কাপ
মুগ ডাল-১/৩ কাপ
মসুর ডাল-১/৩কাপ
বিউলির ডাল-১/৩কাপ
আদা বাটা-১ চা চামচ
রসুন ছামচ-১/২ চা চামচ
হলুদ বাটা-১১/২চা চামচ
লঙ্কা বাটা-১চা চামচ
জিরে বাটা-১চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা-৪ টে
পেঁয়াজ -২ টো
সরষের তেল-১/৮কাপ
প্রণালী
এঁচোড় আধা সিদ্ধ করতে হবে,
একটা হাঁড়িতে আধা সিদ্ধ এঁচোড়ের সঙ্গে ডাল বাটা মসলা মেশাতে হবে। এমন পরিমাণ জল দিতে হবে যাতে এঁচোড় আর ডালের সম পরিমাণ হয়। কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। ডাল ও এঁচোড় মাখামাখা হলে আঁচ থেকে নামাতে হবে। তেলে পেঁয়াজ লাল করে তাতে এঁচোড় ডাল সিদ্ধ দিয়ে জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এমন রান্নার স্বাদ পেতে চটজলদি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ এঁচোড় ডাল।
