কমলা গাজরের পাশাপাশি বাজারে মিলছে কালো গাজরও, কোনটি বেশি উপকারী?

Truth Of Bengal: গাজর খেলে খাবার তাড়াতাড়ি হজম হয়। যে কাউকে যদি জিজ্ঞেসা করা হয় গাজরের কি রং সকলে এক কথায় উত্তর দেবে গাজরের রং কমলা। তবে আপনি কি জানেন কালো ছাড়া আর কি কি রঙের গাজর পাওয়া যায় আর সেই গাজর স্বাস্থ্যের পক্ষে খাওয়া কতটা উপকার। এই শীতে বাজারে মাঝে মধ্যে দেখা যায় কালো রঙের গাজর। এই গাজর ভিটামিন, খনিজে সমৃদ্ধ। তবে খাবেন কোনটা? কোন রঙের গাজর খেলে শরীর বেশি সুস্থ থাকবে? আবার এই দুই আলাদা রঙের গাজরের মধ্যে তফাৎই বা কি?

রং এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট: 

কালো গাজর দেখতে লাগে পুরোপুরি কালো অথবা বেগনি ঘেঁষা কালো। এই রঙের কারণ হল অ্যান্থোসায়ানিন। আসলে এটি এক ধরনের অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট। অন্যদিকে কালো রঙের গাজরের রঙের পিছনে রয়েছে লাইকোপেন নামে এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা লালচে সব্জি, যেমন টম্যাটোয় থাকে।

স্বাদ:

কালো রঙের গাজর খেতে খুবই মিষ্টি। তবে কমলা রঙের গাজরও কম মিষ্টি নয়। এই দুই গাজরের মধ্যে স্বাদের তফাৎ থাকে সামান্য। কমলা গাজর কাঁচা খেতে ব্যাপক লাগে অন্যদিকে কালো গাজর কাঁচার চাইতে বেশি টেস্টি লাগে স্যুপ আর আচার দিয়ে খেতে।

পুষ্টিগুণ:

যদি আপনি ১০০ গ্রাম কালো গাজর কিনে এনেছেন বাজার থেকে তাহলে তার মধ্যে ৩৫ কিলো ক্যালোরি পাওয়া যাবে। অন্যদিকে ১০০ গ্রাম কমলা গাজরে ক্যালরির পরিমাণ ৪১ ক্যালোরি। কালো এবং কমলা দুই গাজরের মধ্যেই রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, কার্বোহাইড্রেট। এই দুই গাজর পুষ্টিগুণে যথেষ্ট উপযোগী। তাই এই দুই গাজরের মধ্যে যে কোন এক ধরনের গাজর আপনি বেছে নিতেই পারেন খাওয়ার জন্য।