The Truth of Bengal: কুমড়োর বীজ দারুন উপকারি সেকথা আমরা কম বেশি অনেকেই জানি। কিন্তু সেই বীজ আমরা খাব কিভাবে? স্বাস্থ্য সচেতন ভোজন রসিক বাঙ্গালির জন্য আজ তাই রইল কুমড়োর খোসা ও বীজ দিয়ে একটা ছোট্ট রেসিপি। কীভাবে বানাবেন জেনেনিন রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।
উপকরণ
পাকা কুমড়োর বীজ, খোলা ও আতি – ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচোনো- ৭৫ গ্রাম
কাঁচালঙ্কা চেরা ১০ গ্রাম
গোটা জিরে- ৩ গ্রাম
সরষের তেল- ১৫ মিলি
নুন – ৩ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো- ২ গ্রাম
প্রণালী
কুমড়োর খোসা ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন। কুমড়োর বীজ শুকনো গরম কড়াইতে বা আভেনে রোস্ট করে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তাতে কুমড়োর আতি (pumpkin pulp) আর খোলা দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়ো, দিয়ে বাদামী করে ভাজুন। ভাজা হলে, তাতে নুন দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট রান্না করে ভেজে রাখা কুমড়োর বিচি রান্নার ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
