The Truth of Bengal: বাঙাল বাড়িতে মানকচুর একটা আলাদা কদর রয়েছে। প্রচুর নানান পথ রান্না করে খাওয়া হয়। তবে আজ আমরা নিয়ে এসেছি মান কচু বাটার রেসিপি। গরম ভাতে এই পথটি ফেলে বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই চেটেপুটে খাবে। কিভাবে বানাবেন জেনেনিন সেলিব্রিটি শেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।
উপকরণ
- মান কচু-৪০০ গ্রাম
- নারকেল কোরানো- ১/২ কাপ (টাটকা)
- কালো সরষে- ১ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা- ২-৩ টি
- চিনি- ১ চা চামচ
- সরষের তেল- ২ চা চামচ
- নুন স্বাদ মতন
প্রণালী
মান কচু কুরিয়ে নিতে হবে। কোরানো মান কচু একটা বড় ছাঁকনির মধ্যে নিয়ে কলের তলায় ধরতে হবে এবং ভালো করে জলের ধারায় কচলে ধুতে হবে যতক্ষণ না ধবধবে সাদা হচ্ছে, তা না হলে খাবার সময় গলা ধরবে। এবার ভালো করে চিপে বাড়তি জল নিংড়ে ফেলে দিতে হবে। গ্রাইন্ডারে এক চিমটে নুন দিয়ে কালো সরষে এবং কাঁচালঙ্কা পিষে নিতে হবে। এবার ঐ সরষে ও কাঁচালঙ্কার মিশ্রণে নারকেল কোরা আর মান কচু বাটা দিতে হবে এবং আবার ভালো করে গ্রাইন্ডারে পিষতে হবে। গ্রাইন্ডার থেকে বের করে ঐ মিশ্রণে পরিমাণ মতন নুন, চিনি ও সরষের তেল মিশিয়ে নিতে হবে। মান কচু বাটা তৈরি হয়ে গেলে এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
