The Truth of Bengal: চোখ ভালো রাখতে মৌরালা মাছের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু সেই একঘেয়েমি মৌরলা মাছের ঝাল খেয়ে একেবারে ক্লান্ত। এবার বরং বানিয়ে ফেলুন মৌরালা মাছের ঝাল ঝাল বাটি চচ্চড়ি। কিভাবে চটজলদি বানাবেন, জেনে নিন সেলিব্রিটি শেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।
উপকরণ
মৌরলা মাছ- ২০০ গ্রাম
ঝিরি করে কাটা আলু – ১০০ গ্রাম
ঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ- ৭৫ গ্রাম
সাদা সরষে ১৫- গ্রাম
চেরা কাঁচালঙ্কা – ১০ গ্রাম
সরষের তেল- ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
নুন স্বাদ মতন
প্রণালী
প্রথমে মৌরলা মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। মাছের জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। সাদা সরষে জলে ভিজিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে তারপর মিহি করে বেটে নিতে হবে। কড়াই গ্যাসে চাপিয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে ঝিরি করে কাটা আলু, পেঁয়াজ, নুন, সরষে বাটা ও মৌরলা মাছ দিতে হবে। ২ মিনিট কষে নিয়ে অল্প জল দিতে হবে এবং ঢাকনা চাপা দিয়ে ঢিমে আঁচে মিনিট ২০ রান্না করতে হবে। ২০ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে দেখতে হবে মাছ, আলু সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হলে উপর থেকে অল্প কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
