নতুন রান্নার স্বাদ পেতে চান? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গন্ধরাজ মুরগির পাতুরি

The Truth of Bengal: কত ধরনের পাতুড়ি না খেয়েছেন। ভেট্কির পাতুরি, ইলিশ পাতুর্, পনির পাতুরি, আরো কত কি। এবার বরং বানিয়ে ফেলুন মুরগির মাংস দিয়ে পাতুরি। কিভাবে বানাবে? জেনে নিন সেফ রঙ্গন নিয়োগের রেসিপি থেকে।

উপকরণ 
অমসৃন করে কাটা মুরগির মাংস- ৫৬০ গ্রাম
সরষের তেল- ৩০+৭০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা কুচানো- ১০+৩০ গ্রাম
মিহি করে কুচানো রসুন- ৩০ গ্রাম
ভাজা জিরেগুঁড়ো- ১০ গ্রাম
নারকেলের দুধ- ৪৫ মিলি
জল ঝরানো টক দই- ৩০ গ্রাম
গন্ধরাজ লেবু-৩ টি
সরষে বাটা-১০ গ্রাম
কলাপাতা- ৪ টি

প্রণালী

মুরগির মাংস অমসৃণ করে কেটে তার মধ্যে কিছুটা মুরগির চর্বি মিশিয়ে রাখুন। এরপর মাংসের মধ্যে কুচনো কাঁচা লঙ্কা, রসুন, সরষে বাট,  জিড়ে গুঁড়ো, নারকেলের দুধ, টক দই এবং গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আধঘন্টা রেখে  দিন।এরপর কলাপাতা থেকে তার কান্ড আলাদা করে কেবলমাত্র পাতার অংশ নিয়ে হালকা আঁচের ওপর কলাপাতা ধরে কলাপাতা নরম হওয়া অব্দি সাবধানে সেঁকে নিয়ে পাশে সরিয়ে রাখুন।
কলাপাতা গুলিকে আয়তাকার সাইজে কেটে তার ভিতর সর্ষের তেল মাখিয়ে এক একটা অংশে ৩০ থেকে ৩৫ গ্রাম মশলা মাখানো চিকেন দিয়ে তার ওপর কয়েক ফোটা সর্ষের তেল বা চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে খামের মতো করে মুরে সরু সুতো দিয়ে বেঁধে দিন যাতে পাতার মুখ খুলে ভেতরের মাংস পুরো বেরিয়ে না যায়।
এরপর বেঁধে রাখা কলাপাতার মোরক গুলো হট প্লেট বা তাওয়ার ওপর রেখে দশ থেকে বারো মিনিট গ্রিল করে বা সেকে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন। এই স্বাদ উপভোগ করতে চাইলে চট জলদি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন গন্ধরাজ মুরগির পাতুরি।