বাড়িতে রেখেছেন নিউ ইয়ার পার্টি? পার্টিতে এই হরিয়ালি চিকেন বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন সবাইকে!
বছরশেষের পার্টিতে অতিথিদের মন জয় করতে চান? তাহলে বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন রকমারি চিকেন হরিয়ালি কাবাব। এই কাবাবের স্বাদ ও গন্ধে মুগ্ধ হবেন সকলেই।
*চিকেন হারিয়ালি কাবাব*
উপকরণ:
* চিকেন কিউব বোনলেস (৩০০ গ্রাম)
* টক দই (১ কাপ)
* ধনেপাতা কুচি (১ কাপ)
* পুদিনাপাতা (আধ কাপ)
* কাঁচা লঙ্কা (৩ টে)
* গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ)
* আদা ও রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ)
* লেবুর রস (১ টেবিল চামচ)
* কাবাব কাঠি (প্রয়োজন অনুযায়ী কয়েকটি)
* গলানো মাখন (আধ কাপ)
* নুন (আন্দাজমতো)
প্রণালী:
১. ধনেপাতা, পুদিনাপাতা ও কাঁচা লঙ্কা ভালো করে ধুয়ে নিন।
২. মিক্সিতে সব উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
৩. একটি বড় পাত্রে চিকেন কিউব, পেস্ট, আদা ও রসুন বাটা, লেবুর রস ও নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
৪. মিশ্রণটি কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
৫. ম্যারিনেট করা চিকেন কিউবগুলো কাবাব কাঠিতে গেঁথে নিন।
৬. গলানো মাখন দিয়ে কাবাবগুলো ব্রাশ করে নিন।
৭. ওভেনে গ্রিল করে বা তাওয়ায় ভেজে নিন।
*ছাতু-ধনে চিকেন কাবাব*
উপকরণ:
* চিকেন কিমা (৫০০ গ্রাম)
* ধনেপাতা-রসুন-লঙ্কা-গোটা গোলমরিচ একসঙ্গে পেস্ট হবে
* রোস্টেড ছাতু
* পিঁয়াজ বাটা
* লেবুর রস
* নুন
* মিঠে আতর
* গোলমরিচগুঁড়ো
* সাদা তেল
* ঘি
প্রণালী:
১. চিকেন কিমায় নুন, লেবুর রস ও ধনেপাতা বাটার মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
২. একটি প্যানে সাদা তেল গরম করে পিঁয়াজ বাটা ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে দিন।
৩. পিঁয়াজ নরম হয়ে এলে ম্যারিনেট করা চিকেন কিমা দিয়ে দিন।
৪. ভালো করে কষিয়ে নিন।
৫. গোলমরিচগুঁড়ো ও মিঠে আতর দিয়ে নামিয়ে নিন।
৬. ঠান্ডা হয়ে গেলে ছাতু দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
৭. ঠান্ডা কাবাব কাঠিতে গড়ে নিন।
৮. তাওয়ায় ঘি ব্রাশ করে কাবাবগুলো এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিন।
*টিপস*
* কাবাবের স্বাদ বাড়াতে চাইলে কাবাবের মিশ্রণে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, জিরা বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
* কাবাব ভেজে নেওয়ার সময় মাঝে মাঝে ঘি ব্রাশ করে নিন।
* কাবাব গরম গরম পরিবেশন করুন।
