সুলতানি আমল থেকে রসনাতৃপ্তি মালদার রসকদম্ব, গৌড়বঙ্গের এই মিষ্টির চাহিদা এখন দেশ ছাড়িয়ে বিদেশেও

The Truth of Bengal: বাঙালি বরাবরই রসেবসে থাকতে ভালোবাসে। সে রসগোল্লা হোকা বা রসকদম্ব,রসিকদের যেভাবে এই মিষ্টি মন ভরাচ্ছে তাতে ব্যবসায়ীদের আশা,একদিন এই গৌড়বঙ্গের মিষ্টি  বিশ্বখ্যাত হয়ে উঠবে। সুলতানি আমল থেকে অভিজাত পরিবার থেকে আমআদমি সবার কাছে, রসকদম্বের বড় আকর্ষণ রয়েছে। ভাবছেন কিভাবে তৈরি হয় এই রসকদম্ব? এই মিষ্টির ভিতরে রয়েছে নানা স্তর। মিষ্টির ভেতরে রয়েছে ছোট্ট রসগোল্লা। ওপরে ক্ষীরের প্রলেপ। গায়ে জড়ানো পোস্ত মাখানো চিনি। সাবেক মিষ্টি সংস্কৃতির বাঁধন আগলে থাকা এই রসকদম্ব এবার জিআই তকমা পাক,চাইছেন মিষ্টি ব্যবসায়ীরা।

মালদায় এখন সুলতানি আমলের টাঁড়ার খাজা নেই। হারিয়ে গিয়েছে মনোহরা। আধুনিকতার ধাক্কায় উধাও মনাক্কাও। সেই সুলতানি আমল থেকেই মালদা্য় এখনও দিব্যি আছে রসকদম্ব। বাংলার মিষ্টি মেলায় কলকাতার রসগোল্লা কিংবা মুর্শিদাবাদের ছানাবড়াকে বরাবর টেক্কা দিয়েছে মালদা্র এই মিষ্টি। সুলতানি আমলের রসকদম্বের কদর এখন রাজ্য, দেশ ছাড়িয়ে বিদেশেও।  প্রায় পাঁচশো বছর আগে সুলতান হোসেন শাহের আমলে প্রাচীন বাংলার রাজধানী গৌড়ে পা রাখেন মহাপ্রভু চৈতন্য দেব।

গৌড়ের কেলি কদম্ব গাছের ছায়ায় চৈতন্যদেব দুই শিষ্য রূপ ও সনাতনকে দীক্ষা দেন। সেই কদম্ব গাছ থেকেই মালদহে রসকদম্ব মিষ্টির সূচনা বলে জনশ্রুতি। হয়তো তাই বৈষ্ণব সমাজে এই মিষ্টি অমৃতসমান।যাঁরা  ,সম্পর্কের মিষ্টতা বজায় রাখতে চান বা সুসংবাদ চান তাঁদের কাছে এই  সনাতনী সংস্কৃতির ধারকবাহক আলাদা গৌরব বাড়াচ্ছে।আশা এই রসকদম্ব মিষ্টির জগতে বিশেষ কদর আদায় করে নেবে।তবে জিআই বা ভৌগলিক নির্দেশক মিললে মিষ্টির বাজারে এই রসকদম্বের বাজার যে বাড়াবে তা বলার অপেক্ষা রাখে না।