প্রেসার কুকারে শাকসবজি সেদ্ধ করা জল ফেলে দিচ্ছেন? জানেন কত বড়ো ক্ষতি করছেন?

The Truth Of Bengal, Mou Basu : রোজ রান্নার সময় প্রেসার কুকারে শাকসবজি সেদ্ধ করার পর সেই জল ফেলে দেন? জানেন কত বড়ো ক্ষতি করছেন নিজের? রোজ যদি শাকসবজি সেদ্ধ করা জল ফেলে না দিয়ে খান তাহলে শরীর ডিটক্স করতে অর্থাৎ ক্ষতিকর টক্সিন বের করে দিতে সাহায্য করে।
পুষ্টিতে ভরপুর হয় এই শাকসবজি সেদ্ধ করা জল। ক্যালরি খুব কম থাকে। ফাইবার খুব বেশি পরিমাণে থাকে এই সবজি সেদ্ধ জলে। এছাড়াও মেলে ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন এ, সি, ই আর কে।

কতটা উপকারী শাকসবজি সেদ্ধ করা জল?
১) শাকসবজিতে যে অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি গুণ থাকে তা থাকে সেদ্ধ করা জলেও। তাই শাকসবজি সেদ্ধ জল নিয়মিত খেলে তা ডায়াবেটিস, হার্টের রোগ আর আর্থারাইটিসের মতো ক্রনিক রোগ প্রতিরোধ করে।
২) গবেষণায় দেখা গেছে নিয়মিত শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে কোলোন ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা কমে। কারণ, শাকসবজিতে ইন্ডোলস, আইসোথায়োসায়ানেটসের মতো এমন কিছু পদার্থ আছে যা ডিএনএকে বেঁধে রাখে। ক্যানসার সৃষ্টিকারী কোষের মিউটেশন আটকায়।করা জল। কোলোন ছাড়াও কোলোরেক্টাল, ব্রেস্ট, প্রস্টেট আর প্যানক্রিয়াটিক ক্যানসারের ঝুঁকিও কমায় শাকসবজি সেদ্ধ করা জল।
৩) Nature’s Scientific Reports নামে জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, রোজ শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে তা interferon-gamma (IFN-gamma) নামক সিগনালিং প্রোটিনকে স্টিমিউলেট করে। এই প্রোটিন শরীরকে সংক্রমণের হাত থেকে বাঁচায়।
৪) গরম গরম শাকসবজি সেদ্ধ করা জলে ইলেকট্রোলাইট থাকে যা ঠান্ডার হাত থেকে বাঁচায়। শরীর অসুস্থ থাকলে ঘামের মধ্যে দিয়ে শরীর থেকে বেরিয়ে যায় পটাশিয়াম, ক্যালশিয়াম আর ম্যাগনেশিয়াম। শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে এসব খনিজ পদার্থ আর ভিটামিন সি মিলবে যা সংক্রমণের হাত থেকে রক্ষা করবে শরীরকে। দেহের তাপমাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।

৫) ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে তা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। বিশেষ করে টমেটো, গাজর, বাঁধাকপি, সেলারি পাতা ও বিট সেদ্ধ করা জলে গ্লুটামিন থাকে। অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি গুণ সম্পন্ন এই শাকসবজি সেদ্ধ করা জল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।
৬) নিয়মিত শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে ত্বকের অকালে বুড়িয়ে যাওয়া আটকে যায়। কারণ, শাকসবজি সেদ্ধ করা জলে ভিটামিন এ ও সি থাকে যা অকালে বুড়িয়ে যাওয়া আটকায়। ভিটামিন সি কোলাজেন প্রোটিনের উৎপাদন বাড়ায়। গবেষণায় দেখা গেছে, রোজ ২ কাপ শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে এই কোলাজেন প্রোটিনের উৎপাদন বাড়ে। ত্বক আরও বেশি করে টানটান হয়ে ওঠে। উজ্জ্বল ত্বক আর চুলের জন্য এই কোলাজেন প্রোটিনের খুব দরকার।
৭) লো ক্যালরিযুক্ত ফাইবার সমৃদ্ধ শাকসবজি সেদ্ধ করা জল মেদ ঝরাতে সাহায্য করে। Obesity Research নামক জার্নালে প্রকাশিত হওয়া গবেষণায় বলা হয়েছে, ক্যালরি কম থাকা খাবারের সঙ্গে রোজ যদি শাকসবজি সেদ্ধ করা জল ৩ বার করে খাওয়া হয় তাহলে আরও বেশি তাড়াতাড়ি করে ওজন ঝরে।
৮) নিয়মিত শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড আর ব্যাড কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে। রক্তচাপ কম থাকে আর হার্টের স্বাস্থ্য ভালো থাকে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, কয়েক সপ্তাহ ধরে নিয়মিত প্রতি দিন ১-২ কাপ শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে হার্টের বিভিন্ন রোগের আশঙ্কা কমে।
৯) শাকসবজি সেদ্ধ করা জল চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। ছানি পড়া আটকায়। গাজরে থাকে বিটা-ক্যারোটিন, টমেটোতে থাকে লাইকোপিন, পালংশাকে থাকে লুটেইন, শাকে থাকে জিয়াজ্যান্থিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
১০) পটাশিয়াম, লোহা সমৃদ্ধ শাকসবজি সেদ্ধ করা জল খেলে শরীর চনমনে থাকে। হাড় মজবুত রাখতে সাহায্য করে।

FREE ACCESS