কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে লাল, সবুজ ও হলুদ রঙের কোন সবজি খাবেন?
Which red, green and yellow vegetables should you eat to reduce cholesterol and triglyceride levels?
The Truth Of Bengal, Mou Basu : ক্যাপসিকাম ও বেল পেপারে রয়েছে ক্যাপসিসিন নামক পদার্থ যা কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। একসময় চিনা রান্নায় ব্যবহার করা হত ক্যাপসিকাম। গত কয়েক বছর ধরে ঘরোয়া বাঙালি রান্নাতেও বহুল পরিচিত ভাবে ক্যাপসিকাম ব্যবহার করা হয়। লাল ও হলুদ রঙের ক্যাপসিকামকে বলা হয় বেল পেপার। ক্যাপসিকাম ও বেল পেপারকে রান্নার স্বাদ ও সৌন্দর্য বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হলেও পুষ্টিবিদদের মতে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে ক্যাপসিকাম ও বেল পেপারের তুলনা নেই। বেল পেপারকে বলা হয় সুপারফুড। মধ্য ও লাতিন আমেরিকায় প্রথমে চাষ শুরু হয় বেল পেপারের। ১০০ গ্রাম ক্যাপসিকাম ও বেল পেপারে ৯২% জল, ৩১ ক্যালরি, ০.৩ গ্রাম ফ্যাট, ২.১ গ্রাম ফাইবার। এছাড়াও ভিটামিন সি, কে, বি৬, ই, এ, ফোলেট ও পটাশিয়াম রয়েছে।
কতটা উপকারী ক্যাপসিকাম ও বেল পেপার?
১) অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে সমৃদ্ধ লাল, হলুদ, সবুজ ও কমলা রঙের বেল পেপার। ভিটামিন সি, বিটা ক্যারোটিন, বিভিন্ন রকমের ফ্ল্যাভোনয়েডস রয়েছে বেল পেপারে যা ক্ষতিকর ফ্রি র্যাডিকেলসের হাত থেকে বাঁচায় ও ক্যানসার, হার্টের অসুখের মতো ক্রনিক রোগের হাত থেকে রক্ষা করে। শরীরে ফোলা ভাব কমায়।
২) ক্যাপসিকাম, বেল পেপারে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ যা চোখ ভালো রাখতে সাহায্য করে। চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়িয়ে তোলে। লাল ও হলুদ রঙের বেল পেপারে লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিনের মতো কারোটেনয়েডস থাকে যা চোখকে রক্ষা করে।
৩) লাল রঙের বেল পেপার হজমশক্তি বাড়িয়ে তোলে যা পরোক্ষভাবে দেহের বাড়তি ওজন ঝরাতে সাহায্য করে। লো ক্যালরি ও ফাইবার বেশি থাকে বেল পেপারে।
৪) ক্যাপসিকামে ভিটামিন সি ও কোলাজেন প্রোটিন থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও ত্বক আর অস্থিসন্ধি ভালো রাখতে সাহায্য করে।
৫) ক্যাপসিকামে কোলাজেন প্রোটিন থাকে বলে তা চুলের সমস্যা কমাতেও বেশ কার্যকর। কোলাজেন প্রোটিন চুলের গোড়া মজবুত করে।
৬) ভিটামিন এ, সি ও ই আছে বলে বেল পেপার ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। কোলাজেন প্রোটিন ও জল থাকে বলে বেল পেপার ত্বককে টানটান ও উজ্জ্বল রাখে।
৭) ভিটামিন বি৬ ও ফোলেট থাকে বলে বেল পেপার হার্টের অসুখের আশঙ্কা কমায়। লাইকোপিন আছে বলে লাল রঙের বেল পেপার হার্ট ভালো রাখে। বেল পেপারে রয়েছে পটাশিয়াম যা রক্তচাপ কমায় ও হার্ট ভালো রাখে।
৮) লাল রঙের বেল পেপার লোহা শুষে নিতে সাহায্য করে। আলসার, ডায়রিয়া সারাতে সাহায্য করে বেল পেপার।
