The Truth of Bengal,mou basu: একটা সময় মনে করা হত ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ও হার্টের রোগীদের পক্ষে ক্ষতিকর হল ডিম। কারণ, ডিমে আছে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল। কিন্তু আসল সত্যি হল ডিম খেলে রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বাড়ে না। কারণ, ডিমে আছে গুড কোলেস্টেরল। ডায়াবেটিক রোগীরা তাই নির্ভয় ডিম খেতে পারেন।
সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে, ডিমে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে তাই ডিম খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেই থাকে।এছাড়াও ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য ডিম খাওয়া খুবই উপকারী কারণ ডিমে রয়েছে কোলিন, লুটেইনের মতো দরকারি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। ডিমের কুসুমে মেলে বায়োটিন নামক পদার্থ যা চুল, ত্বক আর নখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে৷ ইনসুলিন উৎপাদন বাড়ায়। কোলিন স্মৃতিশক্তি বাড়িয়ে তোলে।
ডিমে রয়েছে লুটেইন, জিয়াজ্যান্থিন নামক পদার্থ যা চোখ ভালো রাখে। ডায়াবেটিসে আক্রান্তরা অল্পতেই ক্লান্ত হয়ে পড়ে। এক্ষেত্রে ডিম খাওয়া দারুণ উপকারী হবে।
কারণ, ডিমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এছাড়াও থায়ামিন, রাইবোফ্লেভিন, ফোলেট, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি১২ মেলে যা এনার্জি বাড়িয়ে তোলে। ডিমের সাদা অংশ খাওয়া ডায়াবেটিকদের জন্য বেশি উপকারী।তবে কীভাবে ডায়াবেটিকরা খাচ্ছেন ডিম, সেটাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, অতিরিক্ত তেল বা মাখনে রান্না করা ডিম উপকারের চেয়ে ক্ষতিই বেশি করবে। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হল ডিম সেদ্ধ করে খাওয়া। ডায়াবেটিস রোগীদের সপ্তাহে ৩টে ডিম খাওয়া যথেষ্ট। কিন্তু যদি কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকে তাহলে সপ্তাহে একটার বেশি ডিম খাবেন না।সাধারণত ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা ওঠানামা করে নিয়মিত। হার্টের রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ডায়াবেটিকদের।
সাধারণত, আমাদের শরীরে প্রতিদিন ৩০০ মিলিগ্রামের কম কোলেস্টেরল যাওয়া স্বাভাবিক। ডিমে গুড কোলেস্টেরল আছে। একটা ডিমে আনুমানিক ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল আছে। ২০১৮ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে দিনে একটা করে ডিম খেলে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমে।হাই প্রোটিন ডায়েট ডিম পুষ্টিতে ভরপুর। কিন্তু ক্যালরি খুব কম থাকে। ডিম খেলে পেট ভরা থাকে। ওজনও ঠিকঠাক থাকে ডায়াবেটিকদের। ডিম হল একদম কমপ্লিট প্রোটিন ডায়েট। কারণ ডিমে ৯টি অ্যামাইনো অ্যাসিড আছে যা শরীর উৎপাদন করতে পারে না। একটা ডিমে ৪.৭৪ গ্রাম ফ্যাট, ০.৩৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৭২ ক্যালরি এনার্জি পাওয়া যায়। তবে কোনো ফাইবার থাকে না। ভিটামিন এ, ডি, ই, বি১২, কে মেলে। লোহা, তামা, দস্তা পাওয়া যায়।
