The Truth of Bengal,Mou Basu: শীতকালে বেগুন পোড়া হোক কিংবা রোলে বা মুখরোচক স্ন্যাকসের সঙ্গে স্যালাড হোক। সব সুস্বাদু খাবারের সঙ্গেই দোসর হিসাবে থাকে কাঁচা পেঁয়াজের টুকরো। পেঁয়াজকে মানবসভ্যতার ইতিহাসে অন্যতম প্রাচীন সবজি হিসাবে ধরা হয়। যে কোনো রান্নায় স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে পেঁয়াজের জুড়ি মেলা ভার। পেঁয়াজ অত্যন্তই স্বাস্থ্যকর খাবার কিন্তু অনেক সময় কাঁচা পেঁয়াজ খেলে হীতে বিপরীত হয়। অর্থাৎ উপকারের চেয়ে অপকারই বেশি হয়। ১০০ গ্রাম পেঁয়াজে ৪০ ক্যালরি, ০.১ গ্রাম ফ্যাট, ৪ গ্রাম সোডিয়াম, ১৪৬ গ্রাম পটাশিয়াম, ৯ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১.১ গ্রাম প্রোটিন ছাড়াও থাকে ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, লোহা, ভিটামিন সি, ফাইবার, কোয়েরসেটিন, ভিটামিন বি৬।
১) অনেকেরই কাঁচা পেঁয়াজ খেলে খাবার হজম করতে সমস্যা হয়। পেঁয়াজে ফ্রুকটানস নামক এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট থাকে যা সহজে হজম হয় না। তাই অনেকেরই কাঁচা পেঁয়াজ খেলে অ্যাসিডিটি, পেট ফোলা ও ফাঁপার সমস্যা হয়।
২) কাঁচা পেঁয়াজ খেলে মুখে দুর্গন্ধ হয়। পেঁয়াজে সালফার বা গন্ধক থাকে বলে গন্ধ এত তীব্র হয়। তাই কাঁচা পেঁয়াজ খেলে দাঁত ব্রাশ করলে বা মাউথওয়াশ ব্যবহার করলেও গন্ধ পুরোপুরি চলে যায় না।
৩) কাঁচা পেঁয়াজ খেলে অনেক সময় অ্যালার্জি হয়। গায়ে হাত পায়ে চুলকানি, ফুলে যাওয়া, লালচে ভাব দেখা দেওয়া বা নিশ্বাসের কষ্ট হতে পারে। সেক্ষেত্রে ডাক্তারের পরামর্শ নিতে হবে।
৪) কাঁচা পেঁয়াজ খেলে বুক জ্বালা, অ্যাসিডিটির সমস্যা হয়। কাঁচা পেঁয়াজে থাকা পদার্থ থেকে পাকস্থলীতে অ্যাসিড তৈরি হয় যা খাদ্যনালি দিয়ে ওপরের দিকে উঠতে থাকে।
৫) কাঁচা পেঁয়াজে টায়রামিন নামক পদার্থ আছে যার জন্য মাথার যন্ত্রণা, মাইগ্রেনের সমস্যা হয়।
৬) কাঁচা পেঁয়াজ খেলে তার থেকে যে রস বেরোয় তাতে দাঁতের মাড়িতে সমস্যা করে। পেঁয়াজের টুকরো দাঁতের ফাঁকে আটকে যায়।
৭) কাঁচা পেঁয়াজের রস রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা সৃষ্টি করে। তাই রক্ত জমাট বাঁধার ওষুধ খেলে কাঁচা পেঁয়াজ খাবেন না। তাতে অভ্যন্তরীন রক্তপাতের সমস্যা হবে।
৮) কাঁচা পেঁয়াজ খেলে বমিবমি ভাব, পেট জ্বালার সমস্যা হয়। ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোমের সমস্যা বাড়ে।
৯) কাঁচা পেঁয়াজের রসে সালফার মেটাবোলাইট নামক পদার্থ আছে যাতে চোখ জ্বালা করে। কাঁচা পেঁয়াজ খেলে এগজিমার মতো ত্বকের রোগ হতে পারে।
