The Truth of Bengal: নিরামিষ কোফতা তো অনেক ধরনের হয় ছানার কোফতা কাঁচকলার কোফতা এঁচোড়ের কোফতা আরো কত কি এবার বরং বানিয়ে ফেলুন যে কোন মাছ দিয়ে মাছের কোফতা। কিভাবে বানাবেন জানুন আপনাদের প্রিয় শেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।
উপকরণ
মাছ বাটা ১ কাপ
ভাত বাটা ১/২ কাপ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা বাটা ১/২ চা চামচ
ধনে বাটা ১/২ চা চামচ
জিরে বাটা- ১/২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা- ১/২ চা চামচ
এলাচ বাটা ২ টি
দারচিনি বাটা- ১/৪ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
নুন- ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
চিতল, ফলি বা অন্য বড় মাছের কাঁটা ছাড়িয়ে বেটে নিতে হবে। ভাত ও নুন দিয়ে বাটতে হবে। বাটা মাছ ও অন্যান্য সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মেশাতে হবে। দশ ভাগ করে গোল কোফতা তৈরি করে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। চিতল ও বড় ফলি মাছ চামড়ায় মুড়ে ভাজা যায়। ভাজার পর স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করতে হবে। কোফতা কারি রান্না করতে হলে, তেলে হলুদ, শুকনো লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ, আদা, জিরে ও ধনে বাটা দিয়ে মশলা কষতে হবে। মশলা কষানো হলে কোফতা ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
