শীতের দুপুরে ভাতের পাতে একটু মুচমুচে বড়া হলে কেমন হয় বলুন তো? তবে চটজলদি দেখে নিন হেলেঞ্চা শাকের বড়া বানানোর পদ্ধতি
Helenccha shaker bora recipe
The Truth Of bengal : শীতের সময় কত কিছুই না খাওয়া হয়। পাতে শীতের বিভিন্ন সবজি তো দেখা যায়। তার সাথে থাকে মুখরোচক বিভিন্ন রকম বড়া। ভাবুন তো শীতের দুপুরে খেতে বসেছেন আর সাথে রয়েছে সবজি ডাল আর মুচমুচে কোন একরকম বড়া। এমনই একটি বড়া হল হেলেঞ্চা শাকের বড়া। চলুন তবে একেবারে শেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে জেনে নেবেন এই বড়া বানানোর রেসিপি।
উপকরণ – ১। হেলেঞ্চা শাক কুচোনো ২০০ গ্রাম
২। চালের গুঁড়ো- ২০ গ্রাম
৩। বেসন – ৪০ গ্রাম
৪। পেঁয়াজ কুচি – ৫০ গ্রাম
৫। কাঁচালঙ্কা কুচি- ১৫ গ্রাম
৬। সূর্যমূখী তেল – ৭৫ মিলি
৭। নুন – ৪ গ্রাম
প্রণালী – একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে তাতে হেলেঞ্চা শাক ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর শাক ভালো করে ধুয়ে জল ফেলে দিয়ে কুচি করে কাটতে হবে।
এরপর একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো, নুন এবং কাটা হেলেঞ্চা শাক মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। শাক নরম হয়ে এলে তার মধ্যে বেসন, কেটে রাখা পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা কুচি মিশিয়ে দিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে হেলেঞ্চা শাকের মিশ্রণটিকে বড়ার আকারে ছেড়ে দিতে হবে। বড়ার দু-পিঠে সোনালী রঙ ধরে গেলে কড়া থেকে তুলে নিয়ে কিচেন পেপার রোলের ওপর অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য কিছুক্ষণের জন্য নামিয়ে রেখে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
FREE ACCESS
