The Truth Of Bengal : মৌরলা মাছের উপকারিতা সম্পর্কে আমরা সবাই অবগত। কিন্তু মৌরলা মাছ ভাজা কিংবা মৌরালা মাছের ঝাল ছাড়া মানায় তেমন কোন রান্না আসেনা। আর তাই গরম ভাতে এবার এক অভিনব চচ্চড়ি বানিয়ে দেখুন স্বাদ পরিবর্তন হয় কিনা। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন বিশিষ্ট সেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।
উপকরণ – ১। মৌরলা মাছ- ২৫০ গ্রাম
২। কালো জিরে ১/২ চা চামচ
৩। কাঁচালঙ্কা – ২ টি
৪। পেঁয়াজ – ১ টি (মাঝারি)
৫। আলু – ১৫০ গ্রাম
৬। বেগুন – ২৫০ গ্রাম
৭। হলুদ- ১/২ চা চামচ
৮। জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৯। লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
১০। নুন – স্বাদ মতন
প্রণালী – মৌরলা মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একটু নুন, হলুদ মাখাতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে মৌরলা মাছ মচমচে করে ভাজতে হবে। কড়াই থেকে মাছ নামিয়ে সরিয়ে রাখতে হবে। আলু এবং বেগুন ভাজতে হবে ৩/৪ ভাগ হওয়া অবধি।কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভালো করে সাঁতলাতে হবে। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে অন্যান্য মশলা দিতে হবে। আলু ও বেগুন দিয়ে ভালো করে আরো ৩ মিনিট সাঁতলাতে হবে, অল্প জল দিতে হবে। সবজি মোটামুটি হয়ে গেলে মৌরলা মাছ ও নুন দিতে হবে। আঁচ কমিয়ে জল মরে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
FREE ACCESS
