The Truth of Bengal: আমাদের দেশীয় মিষ্টি বানানোর কথা শুনলে আমরা কমবেশি সবাই কিছুটা ঘাবড়ে যায়। কারণ পারফেক্ট না হলে মিষ্টি কিছুতেই ভালো হয় না। তাই এবারে আপনাদের জন্য ছানার মিষ্টি একটা সহজ মিষ্টির রেসিপি নিয়ে এলাম। ময়দা দিয়ে একদম মিষ্টির দোকানের মতো পারফেক্ট বালুশাই। যার বাইরেটা হালকা ক্রিস্পি ও ভেতরটা তুলতুলে নরম রসালো হবে। কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি জেনেনিন সেলিব্রিটি শেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।
উপকরণ
- মাওয়া বা খোয়া ক্ষীর ১/২ কাপ
- জায়ফল গুঁড়ো ২ চা চামচ
- ময়দা ২ কাপ
- ঘি ১/২ কাপ
- খাবার সোডা ১/৪ চা চামচ
- চিনি ২ কাপ
প্রণালী
মাওয়া হাতে গুঁড়ো করে নিয়ে মোটা চালনিতে ঢালতে হবে, জায়ফল গুঁড়ো করতে হবে। অর্ধেক মাওয়াতে জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে রাখতে হবে।ময়দায় ঘি দিয়ে ময়ান দিতে হবে। খাওয়ার সোডা মেলাতে হবে, আধ কাপ জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। ময়দা ও মাওয়া ১২ ভাগ করতে হবে। ময়দার ভিতরে মাওয়া পুর দিয়ে গোল করে হাতের তালুতে চ্যাপটা করে নিতে হবে। এক কাপ জলে চিনির সিরা করে, ময়লাটা ছেকে নিতে হবে। বালুসাই সাদা তেলে ভেজে চিনির সিরায় দিয়ে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে থালায় তুলে নিয়ে উপর থেকে বাকি মাওয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।
