বাঙাল বাড়ির রান্নার স্বাদ পেতে চান? তাহলে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন লইট্যা মাছের ঝাল

The Truth of Bengal: বাঙালি বাড়ি আর যাই হোক মাছ ছাড়া চলে না। আর সবচেয়ে বেশি রান্না হয় রুই-কাতলা। দুপুর বেলার খাবারের একটি পদ তো মাছের থাকেই তবে সেখানে যদি লইট্যা মাছের ঝাল থাকে তাহলে তো কথাই নেই। আর যারা লইট্যা মাছ ভালোবাসে তাদের তো ভালো লাগবেই। কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি জেনেনিন সেলিব্রিটি শেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।

উপকরণ

• লৈইট্যা মাছ ৩০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ বাটা – ১৫০ গ্রাম
• টম্যাটো পেস্ট- ৭৫ গ্রাম চেরা কাঁচালঙ্কা ৪ টি
• কালো জিরে- অল্প
• লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
• সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ
• নুন স্বাদ মতন
• আদা বাটা- ১/৪ চা চামচ
• রসুন বাটা- ১/৪ চা চামচ

প্রণালী

কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে লৈইট্যা মাছ ভাজতে হবে। এবার অন্য একটা কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এবার তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে, ভাজা হয়ে গেলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিতে হবে এবং খানিকক্ষণ কষতে হবে যতক্ষণ না মশলার উপর তেল ভেসে না ওঠে। এবার ভাজা মাছ ও নুন দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করতে হবে। আঁচ বন্ধ করে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।