The Truth of Bengal: ভর্তা বললে প্রথমেই চিকেনের কথা মাথায় আসে, কিংবা বেগুন। এবার আপনি চিংড়ি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন এক অভিনব ভর্তা। কিভাবে বানাবেন জেনে নিন বিশিষ্ট্য শেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।
উপকরণ
ছাড়ানো শির বাদ দেওয়া কুচো চিংড়ি ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
রসুন কুচি- ৫ কোয়া
কাঁচালঙ্কা কুচি ৩ টি
শুকনো লঙ্কা- ৪ টি
হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
এক চামচ সরষের তেল কড়াইয়ে গরম করতে হবে, চিংড়ি মাছ দিয়ে ২ মিনিট মতন সাঁতলাতে হবে এবং আঁচ থেকে নামিয়ে সরিয়ে রাখতে হবে। একই কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, শুকনো লঙ্কা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ কুচি স্বচ্ছ হলে, চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে স্বাদ মতন নুন, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এবার শিলনোড়ায় এই মিশ্রণটাকে বেটে নিয়ে বাকি কাঁচালঙ্কা, সরষের তেল দিতে হবে। চিংড়ি ভর্তা তৈরি। গরম ভাত ও মুসুর ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
