The Truth of Bengal: মিষ্টান্ন ও স্ন্যাকস শিল্পে ফোকাস এর উদ্দেশ্যে ২০তম ইন্টারন্যাশনাল ফুডটেক কলকাতা ২০২৩, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, বেকারি, মিষ্টি, স্ন্যাকস এবং হোটেল শিল্পের জন্য পূর্ব ভারতের বৃহৎ বিজনেস টু বিজনেস প্রদর্শনী, ১৮ থেকে ২০ আগস্ট কলকাতায় বিশ্ব বাংলা মিলন মেলা প্রাঙ্গণ এ অনুষ্ঠিত হতে চলেছে। এই প্রদর্শনী চলবে ওই কদিন সকাল ১০ টা থেকে সন্ধ্যা ৬টা পর্যন্ত। তিন দিনের এই মেগা প্রদর্শনীতে হোটেল অ্যান্ড রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন অফ ইস্টার্ন ইন্ডিয়া, ওয়েস্ট বেঙ্গল বেকারি অ্যাসোসিয়েশন, অল ইন্ডিয়া ফুড প্রসেসর অ্যাসোসিয়েশন, ওয়েস্ট বেঙ্গল বেকার্স সমন্বয় কমিটি, পশ্চিমবঙ্গ মিষ্টি উদ্যোগ এবং ১৮০ টিরও বেশি বিখ্যাত বিদেশী এবং ভারতীয় কোম্পানি এবং খাদ্য এবং আতিথেয়তা শিল্প এবং অন্যান্য ব্র্যান্ড অংশগ্রহণ করবে।২০তম ইন্টারন্যাশনাল ফুডটেক কলকাতা ২০২৩-এর আহ্বায়ক এন কে কাপুর সংস্থার পক্ষ থেকে জাকির হোসেন বলেন, “ক্রমবর্ধমান খাদ্য ও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের চাহিদার পরিপ্রেক্ষিতে ইন্টারন্যাশনাল ফুডটেক কলকাতা ২০২৩ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার নেবে। উন্নত খাদ্য প্রযুক্তি প্রক্রিয়া এবং প্রয়োজন, সামর্থ্য, দক্ষতা এবং কঠিন বর্জ্য ব্যবস্থাপনা বর্তমান সময়ে খুবই গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে।”
হুসেন আরো বলেন, “এই বছরের মেগা প্রদর্শনী আধুনিক সময়ের সাথে তাল মিলিয়ে এই ধরনের নতুন নতুন গবেষণা লব্ধ প্রযুক্তি, প্রক্রিয়া এবং অনুশীলনগুলি প্রদর্শন করবে এবং সাম্প্রতিকতম খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের প্রযুক্তি, খাদ্য উৎপাদন এবং প্যাকেজিং সরঞ্জাম, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ইত্যাদিকে এক ছাদের নীচে নিয়ে আসবে।এই বছর মূল ফোকাস বেকারি তে, কেক তৈরির শিক্ষা এবং ন্যূনতম মানবিক স্পর্শ সহ হাই-টেক রসগোল্লা তৈরির লাইভ প্রদর্শন এবং মিষ্টি ও নোনতা শিল্পের জন্য উন্নত মানের খাদ্য প্যাকেজিং ইউনিট্ ইত্যাদির লাইভ প্রদর্শন এর ব্যবস্থা করা হবে। এ খাদ্য প্রক্রিয়া করন শিল্প ও খাদ্য ও পানীয়, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম, খাদ্য প্যাকেজিং, কোল্ড স্টোরেজ সিস্টেম,নির্দিষ্ট সময় সংরক্ষণ করার প্রক্রিয়া,বর্জ্য ব্যবস্থাপনা , বেকারি ও মিষ্টান্ন সরঞ্জাম, আইসক্রিম তৈরির মেশিন, ভোজ্য তেল, মশলা, এসেন্স, রঙিন খাদ্য, ইন্ডাস্ট্রিয়াল রেফ্রিজারেশন, ইন্ডাস্ট্রিয়াল রান্নাঘরের সরঞ্জাম, কাচ ও কাচের পাত্র, টেবিলওয়্যার এবং ব্যাঙ্ক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান, দূষণ নিয়ন্ত্রণ ইত্যাদি বিষয়ে খুঁটিনাটি জানা যাবে। সামগ্রিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প স্মার্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করে অটোমেশন উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং বিতরণের মোডে রয়েছে। তিন দিনব্যাপী এই প্রদর্শনীতে বেকারি ও মিষ্টান্ন শিল্প, বেকিং শিল্প, মিষ্টি ও স্ন্যাকস শিল্পের ওপর বিভিন্ন সেমিনার এর আয়োজন থাকবে। আসন্ন আন্তর্জাতিক ফুড টেক সম্বন্ধে বিস্তারিত জানালেন মিষ্টি উদ্যোগের সভাপতি এবং প্রখ্যাত মিষ্ঠান্ন প্রস্তুতকারক সংস্থা কে সি দাস এর ডাইরেক্টর ধীমান দাস।
এই অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন হোটেল এন্ড রেস্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশন অফ ইস্টার্ন ইন্ডিয়ার সহ সাধারণ সম্পাদক অতিক্রম গুপ্ত, মুখরোচক সংস্থার বিক্রয় ও বিপণন বিভাগের প্রধান সংহিতা চক্রবর্তী প্রমুখ।মিষ্টি উদ্যোগ এর সভাপতি ধীমান দাস বাংলা জাগো কে আরও জানালেন এই বছরেই ১৭ থেকে ১৯ ডিসেম্বর কোলকাতার বিশ্ববাংলা মেলা প্রাঙ্গণে এই প্রথম ওয়ার্ল্ড মিঠাই এণ্ড নামকিন কনভেনশন এন্ড এক্সপো হতে চলেছে ।বহু বছর প্রচেষ্টা করে এই প্রথম ধীমানবাবুর উদ্যোগে ই পূর্বাঞ্চলে এই ধরনের আন্তর্জাতিক স্তরের সম্মেলন অনুষ্ঠিত হতে চলেছে, যেখানে কয়েক বছর ধরে রাজ্যে মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের উদ্যোগে যে বিভিন্ন শিল্প ক্ষেত্রে বিপুল সম্ভাবনা দেখা দিয়েছে এবং রাজ্যে এখন শিল্পবান্ধব পরিস্থিতি তৈরি হয়েছে সেই বিষয়ে দেশ-বিদেশের শিল্পপতিদের কাছে রাজ্যের শিল্পের অনুকূল পরিবেশ তুলে ধরা যাবে। যেখানে কয়েকদিন ধরে অংশ নেবেন দেশ ও বিদেশের প্রখ্যাত শিল্পপতিরা। যাতে তারা আগামীতে রাজ্যের এই শিল্প অনুকূল পরিবেশের প্রতি আকৃষ্ট হয়ে পশ্চিমবঙ্গে বিভিন্ন শিল্প ব্যবসা-বাণিজ্য ক্ষেত্রে বিনিয়োগ করেন। আন্তর্জাতিক স্তরের সম্মেলনের ফলে রাজ্যের অর্থনীতি ও মজবুত হওয়ার সাথে সাথে অনেক নতুন কর্মসংস্থান তৈরি হবে।বাড়বে রাজ্যের ব্যবসা-বাণিজ্য রপ্তানি।
