The Truth of Bengal: জিআই তকমা মেলায় পরিচিতি আরও বেড়েছে ক্ষীরপাইয়ের বাবরসা মিষ্টির।পুজোর মতোই ভাইফোঁটাতেও সেই মিষ্টি দেদার বিকোচ্ছে।স্পেশাল সুটইসের তালিকায় নজর কাড়ছে এই চিরাচরিত মিষ্টি। একদিকে যেমন এই মিষ্টিতে স্বাদে বৈচিত্র্য আনা হয়েছে,তেমনই আবার সুগারের রোগীদের কথা চিন্তা করে মিষ্টির রসের বদলে মধু দেওয়া হচ্ছে। সবার আগে মিষ্টিপ্রেমীদের মন ভরানোর জন্য আইটেমকে স্পেশাল করা হচ্ছে বলে মিষ্টির কারিগররা বলছেন। ভাইফোঁটার আর্ডের বাড়ায় মোটা টাকা লাভের আশায় বিক্রেতারা।
প্রচলিত কথা অনুযায়ী, ১৭৪৮ থেকে ১৭৫৩ সালের মধ্যে কোনও এক সময় বর্গীরা ক্ষীরপাইয়ে আক্রমণ করতে আসছিল। সেই সময় ইংরেজ অফিসার এডওয়ার্ডস বাবরসকে অনুরোধ করে এই আক্রমণ রোখা সম্ভব হয়। এরপরেই এক জনৈক ব্যক্তি ময়দা, দুধ, ঘি দিয়ে একটি মিষ্টি তৈরি করে এডওয়াড বাবরসকে উপহার দেন। সেখান থেকেই এই নামটি এসেছে বলেই অনেকেরমতামত।
অপর একটি মহলের কথায়, বাবরকে খুশি করার জন্য তাঁর সেনাপতির হাতে গাওয়া ঘি ও ময়দা, দুধ, মধুর তৈরি একটি মিষ্টি বাবরকে উপহার হিসেবে পাঠানো হয়েছিল। সেই মিষ্টিই পরবর্তীকালে বাবরসা নাম পায়। ক্ষীরপাইয়ে এই বাবরসা বিপুল জনপ্রিয়। জনপ্রিয় মিষ্টির দাম ১০ টাকা। রাত পোহালেই ভাতৃদ্বিতীয়া, তার আগেই ক্ষীরপাইয়ের এই মিষ্টান্ন পাড়ি দিচ্ছে জেলার বিভিন্ন এলাকায়।নানা রাজ্যে এই বাবরসার বাজার রয়েছে।এখন সেই বাজার ধরার জন্য মিষ্টিকে টেস্টি করছেন মিষ্টির সৃষ্টিকর্তারা।
