The Truth of Bengal, Mou Basu: এ, ই, ডি, কে বা ভিটামিন বি১২-এর নাম শোনেন অহরহই। একইসঙ্গে আছে ভিটামিন পি-ও। ভিটামিন পি নামটা এখনো পর্যন্ত ঘরে ঘরে তেমন ভাবে পরিচিতি পায়নি। কিন্তু পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ও চিকিৎসকদের কথায় সুস্থ জীবনের জিয়নকাঠি রয়েছে ভিটামিন পি-তেই। আসলে ফ্ল্যাভোনয়েডকে ভিটামিন পি বলে ডাকা হয়। এই ফ্ল্যাভোনয়েড আসলে এক রকমের ফাইটোনিউট্রিন্টস যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট আর অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি গুণে সমৃদ্ধ। উদ্ভিদজাত খাবারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন পি মেলে।
কেন ভিটামিন পি সমৃদ্ধ খাবার খাবেন?
১) কিছু কিছু বায়োফ্ল্যাভোনয়েডে ক্যানসার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা আছে যা ক্ষতিকর ক্যানসার সৃষ্টিকারী কোষের বৃদ্ধি আটকায়। ব্রেস্ট, কোলোন, ফুসফুসের ক্যানসার প্রতিরোধ করতে পারে।
২) বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, ভিটামিন পি সমৃদ্ধ খাবার খেলে মস্তিষ্কের কগনিটিভ কার্যকারিতা বাড়ে। স্মৃতিশক্তি, সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষমতা ও সার্বিক ভাবে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ে।
৩) রিউটিন (rutin), হেসপেরিডিন (hesperidin) এর মতো বায়োফ্ল্যাভোনয়েড চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। চোখের মধ্যে থাকা রক্তনালি সুস্থ রাখে। দৃষ্টিশক্তি বাড়িয়ে তোলে। চোখে ছানি পড়া আটকায়।
৪) ভিটামিন পি বা বায়োফ্ল্যাভোনয়েড হৃদযন্ত্রের রক্তনালি সচল রাখে। হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কমায়।
৫) আর্থারাইটিস, অ্যালার্জি বা অ্যাজমার সময় যে ফোলা ভাব দেখা যায় তা বায়োফ্ল্যাভোনয়েড কমায়। কারণ, বায়োফ্ল্যাভোনয়েডে রয়েছে অ্যান্টিইনফ্লেমেটরি গুণাবলি।
৬) ভিটামিন পি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে। ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকালস হওয়া থেকে কোষকে রক্ষা করে। সার্বিক ভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।
৭) ভিটামিন পি ত্বকের ক্যাপিলারিকে মজবুত রাখে। সার্বিক ভাবে ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
কোন কোন খাবারে মেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন পি (Flavonoids)-
কমলালেবু, পাতিলেবু, আঙুরের মতো টক জাতীয় ফলে প্রচুর পরিমাণে হেসপেরিডিন, নারিনজেনিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড মেলে। এছাড়াও হাই কোয়ালিটি ডার্ক চকোলেট যাতে কোকোর পরিমাণ ৭০% বা তার বেশি তাতে মেলে ক্যাটেচিনস, প্রোসায়ানিডিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড।
ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, কালো রঙের আঙুরে মেলে অ্যান্থোসায়ানিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড।
লালচে বা হলুদ রঙের আপেলে মেলে কোয়েরসেটিন নামে এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা ত্বকের জন্য দারুণ উপকারি।
ক্যাটেচিনস নামক ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে বলে গ্রিন টি দারুণ স্বাস্থ্যকর।
ব্রকোলি, পালংশাকে কোয়েরসেটিন নামক ফ্ল্যাভোনয়েড পাওয়া যায়। এছাড়াও রেড ওয়াইনে রেসভেরাট্রোই নামক ফ্ল্যাভোনয়েড পাওয়া যায় যা হার্ট ভালো রাখে।
