ফল সহ খোসাতেও রয়েছে নানান উপকারিতা, জেনে নিন নানান গুণাবলী
Along with the fruit, the peel also has various benefits, know its various qualities
Truth Of Bengal: শীতের মরসুমে কমলালেবু যেমন সস্তা তেমনই অনেক বেশী উপকারি। তবে শুধু কমলালেবু নয় তার খোসাও অনেক বেশী উপকারি। সাথে এই খোসাকে আপনি নানান কাজে ব্যবহার করতে পারেন। তবে দেখে নিন এই কমলালেবু ও তার খোসা ঠিক কি কি কাজে ব্যাবহার করা যেতে পারে।
গুণাবলী
কমলালেবুর খোসায় রয়েছে কপার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ভিটামিন সি, এমনকি, ডায়েটারি ফাইবারও বলছেন পুষ্টিবিদেরা।
এছাড়াও কমলালেবুতে তার শাঁসের থেকে বেশি ফাইবার এবং ভিটামিন সি আছে। পাশাপাশি রয়েছে পলিফেনল, যা ডায়াবিটিসের মতো বহু ক্রনিক অসুখ সারাতেও কাজে লাগে। পাশাপাশি কমলার খোসায় ফ্ল্যাভোনয়েডসও, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং প্রদাহ দূর করতে কাজে লাগে বলে জানিয়েছেন।
কার্যকারিতা
বিভিন্ন খাবারেও কমলার খোসা ব্যবহার করা যেতে পারে। এই খোসা দিয়ে বানানো যেতে পারে সুগন্ধ যুক্ত পানীয়, মোরব্বাও।
খোসা কোরানো
কমলা লেবুর খোসা স্বাদ এবং গন্ধের ভান্ডার। তবে মনে রাখতে হবে, কোরানোর সময় খোসার সাদা অংশটি যেন মিশে না যায়। এতে স্বাদ তিতকুটে হয়ে যাবে। কেক, মাফিন, কুকিজ, স্যালাড, স্মুদি, প্যানে শুকনো করে ভেজে নেওয়া সব্জি, মাছ বা মাংসের ম্যারিনেশনে কমলার খোসা কোরানো ব্যবহার করা যেতে পারে।
কমলা চা
কমলালেবুর খোসা ধুয়ে নিয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে।এরপর ফুটন্ত জলে কয়েক টুকরো খোসা ফেলে ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কিন্তু ফুটতে দেবেন না। পাশাপাশি কিছুটা স্বাদের জন্য জলে দারচিনির টুকরো এবং লবঙ্গও দিতে পারেন। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির পাশাপাশি, শরীরের আরও নানা উপকারে লাগতে পারে ওই ‘চা’।
মোরব্বা
শুধু কমলার খোসাই খাওয়া যেতে পারে মোরব্বা হিসাবেও। আগে খোসাগুলিকে সরু করে কেটে নিন। এরপর জল ফুটিয়ে নেওয়ার পর তাতে খোসাগুলি ফেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন, যাতে তেতোভাব না থাকে।
উনুনে একটি পাত্র বসিয়ে সমপরিমাণ চিনি এবং জল দিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। এরপরে জল থেকে ছেঁকে নেওয়া কমলার খোসাগুলি সিরায় ফেলে জাল দিন। চিনির রসে ভাল ভাবে মেশার পর খোসার রঙে জলাভাব আসবে। চিনির রস বা সিরা শুকিয়ে এলে উনুন থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করে নিন। শুকিয়ে এলে একটি শুকনো পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর উপরে চিনির গুঁড়োও ছড়িয়ে দিতে পারেন।
সতর্কতা
কমলালেবুর খোসা ব্যবহার করার আগে সব সময় ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে। কাঁচা কমলালেবুর খোসা অতিরিক্ত খেলে, তা হজম করাও শক্ত। তাই কমলালেবুর খোসা বেশি পরিমাণে না খাওয়াই ভাল।
