The Truth of Bengal,Mou Basu: খাদ্যরসিকদের কাছে ভারতীয় খাবারের কদর চিরকালের। বৈচিত্র্যময় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে ভরপুর ভারতের নানান প্রান্তে খাদ্যের সম্ভারেও নানান বৈচিত্র্য নজরে আসে আমাদের। সেই ভারতীয় খাবারের সাফল্যের মুকুটে যোগ হল নয়া পালক। বিশ্বের সেরা একশো জলখাবারের তালিকায় নাম রয়েছে ছোলে ভাটুরে । অনলাইন ফুড গাইড TasteAtlas এর করা একটি সমীক্ষায় বিশ্বের সেরা একশো জলখাবারের তালিকায় ১৮তম স্থানে আছে ছোলে ভাটুরে ।উত্তর ভারতের অত্যন্ত জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার ছোলে ভাটুরে আজ উত্তর ভারতের বেড়া গণ্ডি পেরিয়ে দেশের পাশাপাশি বিশ্বের অন্য প্রান্তেও সমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
চারের দশকে দিল্লিতে প্রথম ছোলে ভাটুরে তৈরির কথা জানা যায়। পঞ্জাবে ছোলে ভাটুরের সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজের টুকরো, আচার বা পুদিনাপাতার চাটনি ও লস্যি সহযোগে খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। TasteAtlas এর বিশ্বের সেরা একশো জলখাবারের তালিকায় শুধু ছোলে ভাটুরেই নয়, একইসঙ্গে জায়গা করে নিয়েছে পরোটা, মহারাষ্ট্রীয় খাবার মিসাল পাভ বা মিসাল পাও আর নল্লি নিহারিও। TasteAtlas এর বিশ্বের সেরা একশো জলখাবারের তালিকায় ৪২তম স্থানে আছে পরোটা। তালিকায় যথাক্রমে ৫২ ও ৫৩তম স্থানে আছে মিসাল ও মিসাল পাও।
TasteAtlas এর বিশ্বের সেরা একশো জলখাবারের তালিকায় শীর্ষে রয়েছে সার্বিয়ার সুস্বাদু পদ Komplet lepinja। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগের সময় থেকে জনপ্রিয় সার্বিয়ার এই পদ। TasteAtlas এর সেরা খাদ্যরসিক শহরের তালিকায় শীর্ষে রয়েছে ইতালির রাজধানী রোম। দ্বিতীয় স্থানে আছে ইতালিরই শহর বোলোগনা। তৃতীয় স্থানে আছে ইতালির আরেক শহর নেপলস। পিৎজার জন্য যার খ্যাতি বিশ্বজুড়ে। চতুর্থ স্থানে আছে অস্ট্রিয়ার শহর ভিয়েনা। পঞ্চম স্থানে আছে জাপানের রাজধানী টোকিও। ৩৫তম স্থানে আছে মুম্বই, ৩৯তম স্থানে আছে হায়দরাবাদ। ৯২তম স্থানে আছে লখনউ। চেন্নাই রয়েছে ৬৫তম স্থানে। রাজধানী দিল্লি রয়েছে ৫৬তম স্থানে।
