বড় ব্রান্ডের সঙ্গে পাল্লা, কেকে স্বাদের বাহার বাড়াচ্ছে ছোট সংস্থাগুলো

Truth Of Bengal: নামীদামী সংস্থাগুলোর সঙ্গে পাল্লা দিতে এবার ছোট সংস্থাগুলো কেকের স্বাদে নানা বদল আনছেন। হাতে আর কটা দিন, তাই কেক তৈরির জন্য ব্যাপক ব্যস্ততা দেখা যাচ্ছে কেক কারখানায়। হরেক গুণমানের সেই কেকের বাজারে চাহিদাও বেশি।হুগলির কেক ব্যবসায়ীরা আশা করছেন, কাজু, কিশমিশ, মোরাব্বায় ঠাসা ফ্রুট কেক এবার আরও কদর পাবে।

বড় ব্যান্ডের কেকই বাজার দখল করছে। অনলাইনে ব্যবসার রমরমাও দারুণভাবে বেড়েছে। প্রতিযোগিতার বাজারে টিকে থাকার জন্য ছোট সংস্থাগুলো কেকের স্বাদে আলাদা চমক আনতে চাইছে। মূলত ব্যবসা চাঙ্গা করতে ফ্লেভারে আলাদাকিছু রাখার চেষ্টা করছেন কেক ব্যবসায়ীরা। অন্যান্য জেলার মতোই হুগলিতেও ছোটও মাঝারি কেক ব্যবসায়ীরা তাই এই ডিসেম্বরে কেক বেচাকেনার মরসুমকে কাজে লাগাতে উঠে পড়ে লেগেছেন।

মধ্যবিত্তের চেনা ব্রান্ডের জায়গায় যাতে তাঁদের কেক ড্রয়িংরুমে জায়গা পায় সেজন্য ছোট বেকারিগুলো স্বাদ বাহার বাড়ানোর চেষ্টা করছেন। অন্যরকম কেক তৈরি করে ক্রেতাদের মনপসন্দ কিছু তুলে দেওয়ার প্রয়াস বেশ লক্ষ্যণীয়। তাই কেকের বাজারে সুনাম আদায় করতে এখন কেক তৈরির উপকরণ কাজে লাগানোর জন্য নানা এক্সপেরিমেন্ট চলছে। কেক তৈরির উপকরণের দাম বেড়েছে, তবুও বাজারে মোটা টাকা লাভ করার জন্য কেক উত্পাদকরা উত্কর্ষ বজায় রাখার চেষ্টা করছেন।

বড়দিনের আগে হাতে আর মাত্র কয়েকটা দিন। তাই যাঁরা কেক তৈরি করছেন তাঁদের যেন এখন নাওয়া খাওয়ার সময় নেই। গ্রাহকদের চাহিদার কথা মাথায় রেখে চরম ব্যস্ততা বেকারিগুলিতে। নানা ধরনের কেক তৈরি করতে ব্যস্ত বেকারির কর্মীরা। হুগলি জেলার শিয়াখালার একটি প্রতিষ্ঠিত বেকারি শিল্পীর ম্যানেজার বলেন বর্তমানে কেকের চাহিদা বেশ বৃদ্ধি পেয়েছে। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে এখন মানুষ কেক কেটে সেলিব্রেট করছেন। এখন মিষ্টির সঙ্গে সঙ্গে আত্মীয়ের বাড়িতে কেক, পেস্ট্রি নিয়ে যাওয়াও অনেকে অভ্যাস করে ফেলেছেন। আর বড়দিনে বিগত কয়েক বছরে কেক-পেস্ট্রির চাহিদা বেশ খানিকটা বৃদ্ধি পেয়েছে।

উপকরণের চড়া মূল্যবৃদ্ধির জন্য জিনিসের গুণমান বজায় রেখে সুস্বাদু কেক ক্রেতাদের মুখে তুলে দিতে নাজেহাল হতে হচ্ছে প্রস্তুতকারকদের। মধ্যবিত্তের চেনা ব্র্যান্ডের সঙ্গে এঁদের লড়াই যে বেশ জোরদার হচ্ছে তা এই কেক তৈরির অন্দরমহলই জানান দিচ্ছে।