The truth of bengal: মৌ বসু , বসন্তের শেষ লগ্ন থেকেই গনগনে আঁচে পুড়ছে গোটা বাংলা। সামনেই গ্রীষ্মকাল। এই বেজায় গরমে শরীরকে সুস্থ রাখতে তাই অবশ্যই নিয়মিত খান টকদই আর শশা দিয়ে তৈরি রায়তা।
কেন খাবেন শশার রায়তা?
১) অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর শশা শরীরকে ডিটক্সিফাই বা ক্ষতিকর টক্সিন বের করে দিতে সাহায্য করে। রায়তা তৈরি হয় টকদই, শশা, কাঁচালঙ্কা ও বিভিন্ন রকমের মশলা দিয়ে। এসব উপাদানই গরম থেকে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।
২) টক দই বা ইয়োগার্টে থাকে Lactobacillus casei নামক ভালো ব্যাক্টেরিয়া যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়াও টক দইতে আয়োডিন, ক্যালশিয়াম আর ফসফরাস থাকে। শশাতে প্রচুর পরিমানে ক্যাফেইক অ্যাসিড ও ভিটামিন সি আছে যা শরীরে জল ধরে রাখে। গরমে শরীর জলশূন্য হয়ে যাওয়া আটকায়।
৩) শশাতে ক্যালরি প্রায় নেই বললেই চলে। আছে প্রচুর পরিমানে জলীয় পদার্থ। প্রচুর পরিমানে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে বলে শশা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। প্রচুর পরিমানে ফাইবার থাকে শশায়। তাই যারা ওজন কমাতে চাইছেন তাঁরা রায়তা খেলে অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকবে। খাইখাই ভাব কমবে।
৪) শশাতে প্রচুর পরিমানে জল আছে আর টক দইয়ের সঙ্গে মেশায় রায়তা খেলে অনেকক্ষণ শরীর ঠান্ডা থাকে। ডিহাইড্রেশন হওয়া আটকায়।
৫) টক দইয়ে প্রচুর পরিমানে প্রোবায়োটিক থাকে যা হজমশক্তি বাড়িয়ে তোলে। পেট ফাঁপা, গ্যাসের সমস্যা দূর করে।
কীভাবে তৈরি করবেন শশা আর টক দইয়ের রায়তা
২টো শশা খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নিন। একটা ছোট পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে কুচি করে নিন। ২ কাপ টক দই একটা পাত্রে নিন। টক দইয়ের মধ্যে শশা ও পেঁয়াজ কুচি মেশান৷ এক চামচ আন্দাজ মতো নুন, আধ চামচ জিরে গুঁড়ো ও আধ চামচ আমচুর পাউডার ও এক চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
