প্যাকটজাত খাবারের প্যাকেট থেকে শরীরে কীভাবে মারণরোগ ঢুকছে জানেন

Truth of bengal, মৌ বসু: আমরা প্রত্যেকেই প্রতিদিন নানান রকম প্যাকেটজাত খাবার খেয়ে থাকি। তা সে শুকনো খাবারই হোক কিংবা রেডি টু কুক খাবার। Frontiers in Toxicology জার্নালে প্রকাশিত সাম্প্রতিক গবেষণা রিপোর্টে বলা হয়েছে, প্যাকেটজাত খাবারে ব্যবহৃত খাবারের প্যাকেটে ১৮৯টি ব্রেস্ট ক্যানসার সৃষ্টিকারী কার্সিনোজেনিক পদার্থ মিলেছে।

এরমধ্যে রয়েছে পিএফএ বা ফরএভার কেমিক্যাল, বিসফেনল ও পিএইচথ্যালেটের মতো অত্যন্ত বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থও। গোটা বিশ্বেই এখন উল্লেখযোগ্য হারে বাড়ছে ব্রেস্ট ক্যানসার। লাখ লাখ মানুষের প্রাণ কাড়ছে মারণ রোগ ব্রেস্ট ক্যানসার।

গবেষকরা জানান, খাবারের উৎপাদন, প্রসেসিং, স্টোরেজ বা সংরক্ষণ ও খাওয়ার সময় সরাসরি খাবারের সংস্পর্শে আসে ফুড কনট্যাক্ট মেটিরিয়াল বা এফসিএম। প্ল্যাস্টিক, কাচ, ধাতু, কাগজ বা কোটিং দিয়ে তৈরি খাবারের মোড়ক, কন্টেইনার বা পাত্র, বাসনকোসন ও যন্ত্রপাতিকে বলা হয় ফুড কনট্যাক্ট মেটিরিয়াল।

খাদ্যের টাটকা ভাব বজায় রাখতে ও নষ্ট হওয়া আটকাতে এই ফুড কনট্যাক্ট মেটিরিয়াল ব্যবহার করা হয়। খাদ্যের সরবরাহে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে এই ফুড কনট্যাক্ট মেটিরিয়ালের। গবেষকরা খাবারের প্যাকেটে বিষাক্ত ৪০ রকমের পদার্থ পেয়েছেন। ১৮৯ রকমের ব্রেস্ট ক্যানসার সৃষ্টিকারী পদার্থও পেয়েছেন। ফুড চেইন বা খাবারের সরবরাহ প্রক্রিয়া থেকে এসব ক্যানসার সৃষ্টিকারী পদার্থ সরানোর পরামর্শ দিচ্ছেন গবেষকরা।