ড্রাই ফ্রুটস তো খান, কোনটা জলে ভিজিয়ে খাবেন আর কোনটা শুকনো খাবেন জানেন

Truth Of Bengal: ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, প্রোটিনে সমৃদ্ধ ড্রাই ফ্রুটস হল এককথায় সুপার ফুড। আমরা সবাই ড্রাই ফ্রুটস খেতে ভালোবাসি। কিন্তু কীভাবে তা খাওয়া হবে তার ওপর ড্রাই ফ্রুটসের পুষ্টিগুণ আর উপকারিতা নির্ভর করে।
যেমন, ফ্যাট, প্রোটিন, ভিটামিনে সমৃদ্ধ আমন্ড বাদাম জলে ভেজানো উচিত।

এতে ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমে। ভিটামিন ই, ম্যাগনেশিয়াম শুষে নিতে সাহায্য করে জলে ভেজানো আমন্ড। নরম হয়ে যায় বলে হজমে সহায়তা করে জলে ভেজানো আমন্ড বাদাম। জলে ভেজানো কিশমিশ সহজে হজম হয় আর কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে বলে ডায়াবেটিস রোগীরাও কিশমিশ সহজে খেতে পারেন।
কাঠবাদামে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন আছে। জলে ভেজানো কাঠবাদামে ট্যানিনের পরিমাণ কমে। সহজে হজম হয়।

ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কম হওয়ায় দস্তা, লোহা, ক্যালসিয়াম শুষে নিতে সাহায্য করে। তবে ফাইটিক অ্যাসিড কম থাকে বলে কাজুবাদাম জলে ভেজানোর দরকার পড়ে না। তেমনই প্রোটিন, ফাইবার ও ফ্যাটে সমৃদ্ধ পেস্তাবাদাম জলে ভেজানো থাকলে স্বাদ, গন্ধ বদল হয়।