জানেন আপনার বাড়ির খাবারও হতে পারে অস্বাস্থ্যকর? কী বলছে সরকারি গবেষণা রিপোর্ট

The Truth Of Bengal, মৌ বসু : আজকাল অনেকেই ভুল খাদ্যাভ্যাসের জন্য নানান রকম লাইফস্টাইল বা ভুল জীবনযাপনজনিত রোগভোগের শিকার হন। তখন ডাক্তার থেকে শুরু করে স্বাস্থ্য সচেতন পরিচিতরা অনেকেই বাড়ির খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। মনে করা হয়, বাইরের খাবার অস্বাস্থ্যকর। কিন্তু জানেন কি বাড়ির তৈরি খাবারও হতে পারে অস্বাস্থ্যকর? কেন্দ্রীয় সরকারের অধীনস্থ ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ (আইসিএমআর)-এর গবেষণা রিপোর্টে বলা হয়েছে, বাড়ির খাবারে যদি প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট, চিনি ও নুন থাকে তাহলে তা চূড়ান্ত ভাবে অস্বাস্থ্যকর।

আইসিএমআরের সমীক্ষায় বলা হয়েছে, বাড়ির তৈরি খাবারে যদি প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট, শর্করা থাকে, কম খনিজ পদার্থ, ফাইবার ও ভিটামিন থাকে তাহলে তা স্থুলতা তৈরি করে। কারণ এসব খাবারে প্রচুর পরিমাণে ক্যালরি থাকে। কিন্তু দরকারি অ্যামাইনো অ্যাসিড, ফ্যাট, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট, বায়ো-অ্যাক্টিভ পদার্থ থাকে না।

এছাড়াও বেশি পরিমাণে চিনি ও ফ্যাটযুক্ত খাবার খেলে শরীর ফুলতে শুরু করে। অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার কার্যকারিতার বদল ঘটে। নোনতা খাবার বেশি খেলে উচ্চ রক্তচাপ ও কিডনির অসুখের আশঙ্কা বাড়ে। খাবারে অ্যামাইনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট না থাকলে অ্যানিমিয়া বা রক্তাল্পতা, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা কমে যাওয়া, ডায়াবেটিস, স্থুলতার মতো রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা বাড়ে।