রান্নায় তেলের ব্যবহার বেশি পরিমাণে করে ফেলছেন? কিভাবে কমাবেন জেনে নিন তার কৌশল

Truth of Bengal: ওজন কমানো থেকে কোলেস্টেরল বসে রাখা এই সবকিছুতেই প্রয়োজন তেল কম খাওয়া। অনেকেই সেই ভাবেই চলেন কিন্তু আবার যারা বাইরে থাকেন বা যারা বাইরে অফিসে যাতায়াত করেন তারা এই নিয়ম ধরে রাখতে পারেন না। এমনকি বহু চেষ্টা করেও রান্নায় অনেকেই তেলের ব্যবহার কম করতে পারে না। কম তেলে কিভাবে রান্না করতে হয় সেই কৌশল ও শিখে রাখা প্রয়োজন।

১) যেকোনো সবজি ভাজার আগে প্রথমে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এটা রান্নার ক্ষেত্রে যেমন কম সময় লাগে তেমনি সবজির মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়া সহজে নষ্ট হয়ে যায়। ওই সবজির মধ্যে বজায় থাকে পুষ্টিগুণ ও। মাছ ডিম পনির অথবা মাংসের বিভিন্ন পদ ও অনেকে ভাপা রান্না করেন। এই পদ্ধতিতে রান্না করলে তেলের সাশ্রয় হয়।

২) রান্না করার বেশ কিছুক্ষণ আগে মাছ মাংস পনির সবের মধ্যে মাখিয়ে রাখতে হবে মশলা এতে রান্নার স্বাদ বাড়ে দ্বিগুণ। যদি আগে থেকে মাছ মাংস ডিম পনিরের মধ্যে মশলা ভালো করে মাখিয়ে দেওয়া হয় তাহলে তেলও কম লাগে এই সমস্ত রান্নার ক্ষেত্রে। মশলা দেওয়ার সময় ব্যবহার করতে পারেন দইও। এতে রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে।

৩) রান্নার ক্ষেত্রে কড়াই ও বুঝে শুনে কেনা উচিত। এমন অনেক কড়াই আছে যাতে কোন কিছু ভাজাভুজি করতে গেলে তেল বেশি পরিমাণে  ব্যবহার করতে হয়। তাই এমন কড়াইয়ে রান্না করা ভালো যেখানে তেল বেশি ব্যবহার করতে লাগবেনা। রোজগার রান্নার ক্ষেত্রে তাই ননস্টিক কড়াইতে ভরসা রাখতে পারেন। মাছ ভাজা থেকে শুরু করে পাঁঠার মাংস সব ধরনের রান্নায় ননস্টিক কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন।