Truth of Bengal,জয়ন্ত চক্রবর্তীঃ আপনার রাতের ঘুম নিশ্চিত করার জন্যে সেনাবাহিনীর যে ফৌজি জওয়ান সীমান্তে অতন্দ্র থাকেন, একবারও ভেবেছেনকি খেয়ে তাঁরা দিন গুজরান করেন? আমরা দুর্গোৎসবে মেতেউঠি, দীপাবলিতে প্রধানমন্ত্রী সেনাবাহিনীর সঙ্গে কাটাচ্ছেন– টেলিভিশনে সেই ছবি দেখে ধন্য ধন্য করি। কিন্তু, একবারও কি ভাবি সীমান্তে যে সেনা জওয়ান বেয়েনট কাঁধে দাঁড়িয়ে আছেন আমাদের উৎসবের দিনগুলিকে নিঃশঙ্ক করতে।
তিনি কী খাওয়াদাওয়া করছেন? পুজোর সময় আর উৎসবের দিনে ইটিং আউট-র বন্যা বয়ে যায় ভারতবর্ষে, ঠিক সেই সময় হয়ত ভারী রুকসাক পরে কোনও জওয়ান সীমান্তে দাঁড়িয়ে আছে আমাদের উৎসবের প্রহরটিকে বাঁচিয়ে রাখতে। কালীপুজোর আগের দিন কথা হচ্ছিল ফোর্ট উইলিয়ামের এক সেনা অফিসারেরসঙ্গে।
লুকোতে পারেননি তিনি তাঁর আক্ষেপ—‘আমাদের বাহিনীকী খেয়ে বেঁচে বর্তে আছে তার খোঁজ কি রাখে এই উৎসবমুখর মানুষ?’ওই সেনা অফিসারের কাছ থেকেই জানলাম যে সীমান্তে যে অতন্দ্র প্রহরী দেশকে বহিঃশত্রুর হাত থেকে রক্ষা করার জন্যে নিয়োজিত আছে, তাঁদের খাওয়ানোর দায়িত্বে থাকে আর্মি সার্ভিস কর্পস। অগ্রবর্তী ঘাঁটিতে যে সেনা জওয়ানরা থাকেন তাঁদের রেশন এবং খাদ্যতালিকা একটু অন্যারকম হয়।
এঁদের জন্যে ব্রেকফাস্টে বরাদ্দ থাকে এক মগ চা এবং দুটি করকড়ে ডায়েট বিস্কুট। এরপর এঁরা পান ইনস্ট্যান্ট সুজি হালুয়া, ইনস্ট্যান্ট উপমা, ইনস্ট্যান্ট ইডলি-সম্বর মিক্স। যাঁরা ডিম খান তাঁদের জন্যে থাকে হার্ড বয়েলড এগ। যেহেতু অগ্রবর্তী ঘাঁটিতে যাঁরা থাকেন তাঁদের শত্রু মোকাবিলায় প্রায় সবসময়ই অ্যাটেনশন পর্যায়ে থাকতে হয়, তাই তাঁরাসঙ্গেবহন করেন রেডি টু রি কনস্টিটিউট ফুড কিংবা রেডি টু কুক প্রোডাক্টস।
রান্নার এই উপাদান সামান্য গরম জলে ফুটিয়ে নিলেই খাবার তৈরি।এছাড়াও আরও অনেক ইনস্ট্যান্ট ফুড থাকে জওয়ানদের জন্যে। কারি মিক্স, চিকেন কিংবা মটন বিস্কুট, ডাল মিক্স, চিকেন-মটন কারি ইনস্ট্যান্ট মিক্স। সেনাবাহিনীতে যাঁরা নিরামিষাশী তাঁদের জন্যে আমিষ খাবারের পরিবর্তে চারশো গ্রাম দুধ বরাদ্দ। যেহেতু সীমান্তে নিজেকে হাইড্রেটেড রাখা দরকার তার জন্যে জুসের ব্যবস্থা থাকে।
ফলের রস ছাড়াও থাকে ওমেগা-থ্রি জুস এবং অ্যালোভেরা জুসও। থাকে এনার্জি বার জাতীয় বিভিন্ন ধরনের বার। অগ্রবর্তী ঘাঁটিতে যাঁরা থাকেননা অর্থাৎ সীমান্তে শত্রু মোকাবিলায় পেছন থেকে যাঁরাসহযোগিতাকরে থাকেন তাঁদের জন্য থাকে ভাত কিংবা চাপাটি, ডাল, সবজি এবং চিকেন কারি। যাঁরা চিকেন খাননা তাঁদের জন্য বরাদ্দ হয় দুধ। মাসে একবার বড় খানা। সেদিন চিকেন কিংবা মটন বিরিয়ানিওচাঁপ হয়।
নিরামিষাশিদের জন্যে হয় ভেজিটেবল পোলাও। খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করতে আর্মি মেসেঅ্যালাউন্সের অর্থ জমা করেন অফিসার থেকে শুরু করে সাধারণ জওয়ানও। রাতে যখনহিমাঙ্কেরনীচেনেমে যায় পারদ, যখন আমি কিংবা আপনি নিরাপদে লেপের তলায়, তখন হয়তো কোনও সেনা এক টুকরো এনার্জি বার মুখে দিয়েরাতেরভয়কেজয় করে, নিজের টেলিস্কোপিক রাইফেল সোজা করে রাখছেন। এই উৎসবের রাতে একটু ওঁদের কথা ভাববেন। ওঁরা জাগ্রত বলেই রাতে আপনি ঘুমোতে পারছেন।
