The Truth of Bengal: বাঙালির শরবত প্রেম বলে শেষ করা যাবে না। কত রকমের সরবত আছে আমাদের দেশে।কত নাম বলবো বলুন তো। লেবুর শরবত,আমের শরবত, পুদিনার শরবত। আর এই স্পেশাল শরবত খেতে গেলে আপনাকে ঢুঁ মারতে হবে শহরের নামীদামী প্যারামাউন্টে। কলকাতার প্রাচীনতম এবং কিংবদন্তি শরবতের দোকানটি ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কলকাতার মানুষের কাছে বিশেষ পছন্দের। ডাবের মালাই শরবত খেতে এখানে রোজ প্রচুর মানুষ ভিড় করেন।রুপোলি পর্দার বহু তারকা, বিখ্যাত রাজনৈতিক ব্যক্তিত্ব, কবি-সাহিত্যিকদের বিশেষ পছন্দের জায়গা এটি।
আর এই শরবত নিয়ে গবেষণা করে রসিকজনদের মন ভরাচ্ছেন মহিষাদলের গবেষক হরিপদ দোলাই।যিনি নিজের বাড়িতেই পান প্রক্রিয়াকরণ করে বাজারে বেচছেন।আর সেই পানের স্পেশাল প্রিপারেশন পানীয়ের জগতে সাড়া ফেলেছে।হরিপদ দোলাইয়ের বাড়িতে পানের বরজ রয়েছে। বর্ষার সময় সেইসব পান প্রচুর নষ্ট হত। পান যাতে নষ্ট না হয় সেজন্য বিকল্প কিছু করার ভাবনা নেন তিনি। কিভাবে পানকে বাঙালির মননে রসনায় সিক্ত করা যায় তার আধুনিক গবেষণা শুরু করেন।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ নিয়ে তাঁর এই কাজকে স্বীকৃতি দিয়েছে যাদবপুর বিশ্ববিদ্যায়এবং ফুড সেফটি অথরিটি অফ ইন্ডিয়া।মহিষাদলের এই গবেষক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে বৈপ্লবিক বদল এনেছেন।তাঁর নিজস্ব চিন্তাভাবনা পানীয়ের বৈচিত্র্যে নতুন স্বাদ বয়ে আনছে। পানের শরবত খেলে,দেহের ক্লান্তি ও স্নায়ুবিক দুর্বলতা কাটে। গ্যাস্ট্রিক আলসার নিরাময় করতে, জন্মরোধ ডায়াবেটিস, সর্দি, মাথা ব্যথা দূর করতেও অনেকে পানের প্রিপারেশনে ভরসা রাখেন।এখন এই পান নিয়ে পানীয় সাধারণ মানুষের মনে জায়গা করে নিলে তাতে কর্মসংস্থানমুখী শিল্পের সম্ভাবনাও রয়েছে।
Free Access
