মালদায় সব থেকে কম দামে পেটাই পরোটা কথায় পাওয়া যায় জানেন?

The Truth Of Bengal, অভিষেক দাস, মালদা:- বিশেষ পদ্ধতিতে ভেঙে পরিবেশন করা হয়। তাই এই পরোটার নাম পেটাই পরোটা। বিক্রেতা পরোটা ভাজার পর, দুই হাতে মেরে মেরে পরোটা ভেঙে দিচ্ছেন। এতেই এই পরোটার স্বাদ একেবারে ভিন্ন। তাই এই পরোটার নাম পেটাই পরোটা।

মালদা শহরের অতুলচন্দ্র মার্কেটে একমাত্র এই পেটাই পরোটার দোকান রয়েছে। দীর্ঘ প্রায় কুড়ি বছর ধরে পেটায় পরোটা বিক্রি করছেন শ্যামল চন্দ্র সাউ। তার দোকানের পেটাই পরোটা এখন মালদার বিখ্যাত। শহর ও শহরের আশেপাশের বহু মানুষ সকালবেলা এই পরোটা খাওয়ার জন্য দোকানে ভিড় করেন।

এক প্লেট পেটাই পরোটার দাম কুড়ি টাকা। দুইটি পরোটা থাকে এক প্লেটে। সঙ্গে দেওয়া হয় একটি সবজি, আলু সেদ্ধ, বিশেষ এক ধরনের চাটনি। এই চাটনি খেতে ভিন্ন স্বাদের। সামান্য তেল দিয়ে তৈরি করাই এই পরোটা সবজির সঙ্গে খেতে অসাধারণ।

সাধারণত আটা দিয়ে তৈরি করা হয় এই পরোটা। আটা মাখার সময় জোয়ান মেশানো হয়। এছাড়া আর কিছুই দেওয়া হয় না এই পরোটার আটায়। ভাজার সময় পরোটার আকার তৈরি করা হয়। খুব সামান্য তেল দিয়ে ভাজা হয় এই পরোটা। সামান্য তেল দেওয়াই পরোটা ভাজতে কিছুটা সময় লাগে। ভাজা পরোটা তারপর বিশেষ পদ্ধতিতে ভেঙে পরিবেশন করা হয়। খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু বলে জানাচ্ছেন ৮ থেকে ৮০ সকলেই।