রোজ রেডি টু কুক প্রসেস করা খাবার খাচ্ছেন? শরীরের কী হচ্ছে জানেন? হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে উঠে এল চাঞ্চল্যকর তথ্য
The Truth Of Bengal, মৌ বসুঃ অনেকেই নিয়মিত কাজের ব্যস্ততা ও রান্নাবান্নার হ্যাপা না পোহানোর জন্য রেডি টু ইট খাবার বিশেষত মাংস, পোলট্রি, সিফুড জাতীয় খাবার, চিনি মেশানো কৃত্রিম তরল, দুগ্ধজাত মিষ্টির পদ, প্রসেসড ফুড খান। কিন্তু জানেন কি এতে কত বড়ো বিপদ ডেকে আনছেন নিজের শরীরের? আমেরিকার বিখ্যাত শিক্ষা প্রতিষ্ঠান হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের ৩০ বছর ধরে করা গবেষণায় উঠে এসেছে চাঞ্চল্যকর তথ্য। গবেষণা রিপোর্টে বলা হয়েছে, দীর্ঘ সময় ধরে বেশি পরিমাণে আলট্রা প্রসেসড ফুড খেলে মৃত্যুর আশঙ্কা বাড়ছে।
কারণ ওইসব প্রসেস করা খাবারে কৃত্রিম চিনি, খাবারের রঙ ও প্রিজারভেটিভ মেশানো হয়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট অত্যন্ত বেশি পরিমাণে থাকে, পুষ্টি থাকে না আর ফাইবারও থাকে না। ৩০ বছর ধরে ১ লাখ ১৪ হাজার জনের ওপর গবেষণা চালানো হয়েছে। আন্তর্জাতিক জার্নাল BMJ তে প্রকাশিত হয়েছে গবেষণাপত্র।
গবেষণায় দেখা গেছে যে সব ব্যক্তি আল্ট্রা প্রসেসড মাংস খেয়েছেন নিয়মিত তাঁদের ১৩% অকাল মৃত্যুর ঘটনা ঘটেছে। কৃত্রিম চিনিযুক্ত তরল পানীয় খেয়ে ৯% বেড়েছে অকাল মৃত্যুর ঘটনা। আলট্রা প্রসেসড ফুড খেলে বাড়ে ৪% অকাল মৃত্যুর ঘটনা। ৩৪ বছরের ফলো আপ পিরিয়ডে গবেষকরা ৪৮,১৯৩ জনের মৃত্যু দেখেছেন। এরমধ্যে ক্যানসারে ১৩,৫৫৭, হৃদরোগে ১১,৪১৬, শ্বাসকষ্টে ও ফুসফুসের রোগে আক্রান্ত হয়ে ৩৯২৬ ও স্নায়ুঘটিত রোগে আক্রান্ত হয়ে ৬৩৪৩ জনের মৃত্যু হয়েছে।
