ইডলি তৈরিতে প্লাস্টিক নিষিদ্ধ, কড়া নির্দেশ কর্নাটক স্বাস্থ্য মন্ত্রীর

Truth Of Bengal: কর্নাটকে ইডলি তৈরির সময় প্লাস্টিক ব্যবহারের উপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে রাজ্য সরকার। বৃহস্পতিবার রাজ্যের সমস্ত হোটেলকে এই নির্দেশ দিয়েছেন কর্নাটকের স্বাস্থ্যমন্ত্রী দীনেশ গুন্ডু রাও। তিনি জানিয়েছেন, ইডলি তৈরিতে ব্যবহৃত এই প্লাস্টিকের শিটে কার্সিনোজেনিক উপাদান রয়েছে, যা ক্যানসার সৃষ্টি করতে পারে।

সম্প্রতি কর্নাটকের খাদ্য নিরাপত্তা দপ্তর একটি পরীক্ষা চালিয়ে দেখতে পায় যে, রাজ্যের ৫২টি হোটেলে ইডলি তৈরির সময় কাপড়ের পরিবর্তে পলিথিন শিট ব্যবহার করা হচ্ছে। স্বাস্থ্যমন্ত্রী জানান, মোট ২৫১টি নমুনা পরীক্ষার পর এই চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এসেছে। অধিকাংশ ক্ষেত্রেই ইডলি মুড়ে রাখার জন্য কাপড়ের বদলে প্লাস্টিক ব্যবহার করা হচ্ছে, যা খাবারের গুণমান ও স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।

স্বাস্থ্যমন্ত্রী স্পষ্ট করে দিয়েছেন, এবার থেকে কোনওভাবেই ইডলি তৈরিতে প্লাস্টিক ব্যবহার করা যাবে না। যদি কেউ এই নির্দেশ অমান্য করে, তবে প্রশাসন কড়া ব্যবস্থা নেবে। তিনি বলেন, “আগে ইডলি বানানোর সময় কাপড়ে মুড়ে রাখা হত। কিন্তু এখন প্লাস্টিক ব্যবহার করা হচ্ছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। পরীক্ষায় দেখা গিয়েছে, ৫২টি নমুনায় ক্যানসার সৃষ্টিকারী উপাদান রয়েছে। এটা একেবারেই করা উচিত নয়, কারণ ওই ক্ষতিকর রাসায়নিক ইডলিতেও মিশে যায়।”

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, কার্সিনোজেন সবসময় ক্যানসার সৃষ্টি করে না, তবে নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে এটি বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে। বিশেষ করে, যাঁদের জিনগত গঠন কিছু নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তাঁদের শরীরে ক্যানসার সৃষ্টির সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। প্রক্রিয়াজাত মাংস, অতিরিক্ত রান্না করা বা ভাজা খাবারেও কার্সিনোজেন থাকে বলে মনে করা হয়।